香辣口味蝦(小龍蝦) - 火辣推薦!

殇_285330953

【口味蝦介紹】：
: |7 \8 |7 {4 q+ B* \6 @  ?    長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等，這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古迹之外，更要提提我們湖南的小吃。
　　湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！
　　這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”，最初生長在壹些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。
5 {! V) v# Y! R* r　　其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。
　　如果妳夏天有機會來長沙的話，妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。
- f) L+ ^" s9 j; E0 e　　好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裏都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！
　　湖南的綜藝節目非常火爆，壹到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。
　　有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當壹下導遊，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中，明星和我們之間也就更多了壹層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）
　　尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。
* j. P! r3 k1 P　　戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至于我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔，狂吃壹頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。
　　朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇，手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……
　　“口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後，口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。
- H! O7 S8 r2 |; G2 }　　畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！

  s( M+ `4 _8 N- a' f長沙口味蝦做法
【主料】：
蝦
2 d4 t" C3 y! L2 l% M: M7 l( y9 j辣椒　這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力
6 r5 A! X- I3 M0 j配料：蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
" O4 _" e* B% a調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。
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) K9 y( S3 i- S8 T; x: [# f5 l【做法】：
3 i% u* V$ u7 {' ?- P& M1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。
+ w; w/ ~4 ]$ @6 q2 j- Y2、蝦壹定要洗幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。
3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，
" V) f% y6 k" M1 q4 ?! r- M4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。
5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。
5 S+ H/ b/ r0 {0 u, N! w; J6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 ::64::
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( N; E( O6 Y" H' }長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67::

殇_285330953

讓妳吃得火辣辣的...
很爽哦!::67::

ly2009080

我们湖南的小吃呢  想想就流口水。。。。

殇_285330953

原帖由 ly2009080 于 2008-4-7 11:36 发表
9 l7 A  U( k3 b7 j" \. f! ~) U9 ~; c我们湖南的小吃呢  想想就流口水。。。。

1 y" f: d* E# l7 `' M* _" ~十分的，嚴重的 - 贊成！::64::

ly2009080

呵呵  想不下去了 今天晚上就去吃。。。。

JBL

流口水！
, d2 B( N9 X" j4 S' |+ w' I1 H. H羡慕ls的 想什么时候吃就什么时候吃！

keven0816

盱纡十三香，夏天在路边吹着晚风吃的大汗淋漓最痛快！~~~

释放小野

对拉，你不说你不会做嘛？那这些是怎么写出来的啊。感觉很好耶！很强的样子啊。嘿嘿  非常专业啊！！

释放小野

对了，还有的就是非常非常支持你！继续发更多更好的帖子跟我跟大家分享美食.

htsqhdxd

真不错，有机会自己做一做！