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【口味蝦介紹】：/ Y5 F' C2 c6 H. y
長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等，這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古迹之外，更要提提我們湖南的小吃。
6 ~- C4 x$ c# n% X; j/ I 湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！- @$ ~/ U* S, v5 s4 g0 I; g; n' ]
這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”，最初生長在壹些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。* a: S- G* b# B
其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。
$ K$ ~, m9 R8 ?6 H 如果妳夏天有機會來長沙的話，妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。
$ E) P Z$ ]7 y9 b 好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裏都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！
! a! j4 _5 F" Y6 W; c 湖南的綜藝節目非常火爆，壹到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。
8 {0 X( B( m! e 有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當壹下導遊，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中，明星和我們之間也就更多了壹層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）
( M/ [, K' q4 c1 Y2 f 尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。
$ p' E( b: A0 X. ?3 U: n 戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至于我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔，狂吃壹頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。8 |) [6 B. g) u; L
朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇，手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……
5 V6 J- T, o& u) n# \5 T ~ “口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後，口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。+ Y B" @( K8 G2 q4 ~' d, _
畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！
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長沙口味蝦做法
# _( g+ ? ]& d& K# Y1 Y 【主料】：
7 d9 [! i8 h. Y' A" p- j4 D' M蝦 ; j% ^9 r+ L `8 N ^" n4 R
辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力
- F+ B4 z- R% k$ N s5 v* v$ K配料：蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
8 A3 P; h& v* B+ ^1 h' S調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。
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【做法】：
' H8 ^8 u* ~1 k; d& g. F1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。0 t. p' F% _6 x" R' ]" a6 ?
2、蝦壹定要洗幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。
1 l2 X T0 w- g4 l/ c, R6 b/ l, v% r3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，8 k; R" h" i( G- {& }
4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。
2 ]- @ G0 n0 a( N* e5 c$ R7 f3 H5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。
8 ?" b, |4 W- L8 U6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 ::64::
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長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67::
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狗仔卡
发表于 2008-4-7 10:54:49
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