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【口味蝦介紹】：
, d( u8 y3 c0 j 長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等，這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古迹之外，更要提提我們湖南的小吃。
* u; P7 R4 C( L8 w' ~ 湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！. [7 x Y. A( g- [) z* E6 m$ i2 l8 J
這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”，最初生長在壹些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。
( o# h& f* J3 n4 V 其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。 n7 j" a+ ^ c* z: Y5 v
如果妳夏天有機會來長沙的話，妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。9 ]! L' U0 C; Z1 S, @& J
好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裏都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！0 ]/ {" ~( }! d# y* V6 e
湖南的綜藝節目非常火爆，壹到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。
5 j) `$ I, d6 ~& b/ t/ ` 有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當壹下導遊，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中，明星和我們之間也就更多了壹層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）& b3 `) u/ T: e9 f& V
尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。
/ i+ W* ?5 ?% o$ d5 h 戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至于我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔，狂吃壹頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。
) p+ j* C7 B9 ~8 p% u" q2 R 朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇，手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……
1 V% ?( A5 ?7 U9 f0 ^ “口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後，口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。
4 D3 k$ Z7 z, \" a& n 畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！, Q7 Q* T4 c4 v& C/ H, ?
+ o% e8 Y# ? A2 \& s長沙口味蝦做法+ {$ g6 A4 Q2 V6 G- [& s- w
【主料】：
( G) l. Q, k8 j @0 X蝦
7 I% o! r' U" k) W7 b9 H$ D# N# q辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力+ P+ b& u$ @, A1 ]; K8 y" ?- s
配料：蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
' z4 o* H& D' R0 @1 _# U( \, L調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。
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* U% d" }% {2 y* h) _【做法】：8 |# d- V! p _5 {/ i$ z) O3 [ g
1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。- C% ^9 `0 Z. X0 I
2、蝦壹定要洗幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。! {* Y7 H7 D3 _4 e! H+ A: y
3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，
1 Z6 R' G; @; s4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。
+ H# \6 v( N0 a5 z* F$ i, l) d5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。
' f1 r' j! a/ u2 M" l7 k% k, D6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 ::64::
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長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67::
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狗仔卡
发表于 2008-4-7 10:54:49
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