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用料：
Q4 J0 U8 t8 D" E& p7 W罐装玉米粒：2勺8 R4 F o0 o/ |4 [/ |, D. w
豌豆：2勺
" D J5 k) w6 G% E/ Y+ k虾仁：少许7 E1 k7 B$ U! V8 Y' E
胡萝卜丁：适量7 \) Y6 b- I; b4 Z! ~
葱碎：少许. V! M4 Q/ Y; N+ @. M
水淀粉：1勺
$ _8 O& A9 ~% O: ]! d1 r9 J鸡蛋：2颗+ S" ` b, h" T! { q
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺
7 N- A( D, e0 r2 R# D米饭：半碗（一人份）% W! k, `/ E- a- y
盐：少许
& G& U3 a$ H9 z7 l, S油：适量7 w: d7 _4 ^* N; k9 L- S% U" D* W
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
4 l9 Z) P3 G; g- Z8 k+ C做法; m' O1 L( m. V0 \8 |
炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
# {; N" ~0 o6 _ B8 h; q2 r! _转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
/ e4 D* v$ V/ f; Q7 j p将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。
' K/ }9 u' Q. y# L. t取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。 8 c1 Q' ]3 w1 n4 D% B
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
& W- m. |$ p+ H% ~! x3 h; ^2 }将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 . N- }! y" X5 o. P
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 ' e8 y, n5 R. L$ n9 S7 i
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
* R1 o9 \0 v1 ] y* a4 W Y装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。
% Z, v. w* f* z. k! F8 ?" y ]ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！
/ x4 ^& K( a4 O- W. e1 L; b蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。1 g! V5 x3 P c9 m2 V
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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发表于 2008-3-30 07:56:03
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