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用料：
; ] p+ {; f: k0 ?0 s/ W2 z |0 v2 Z罐装玉米粒：2勺& e. c& V! y+ ?1 E, ?! m
豌豆：2勺
2 j9 G. [* I9 c2 ~虾仁：少许6 Q& F' ]4 K5 i" M* }. ^
胡萝卜丁：适量
5 L0 ]- z8 h0 q. v# I" t葱碎：少许) |8 E6 y# r0 Q) w- Y
水淀粉：1勺
/ O3 W$ S; \5 |" [# T. d& H鸡蛋：2颗5 }0 o6 W9 i: g2 m/ E4 t
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺' C/ w6 R) E" f* W* A
米饭：半碗（一人份）# A7 D% s, A$ R" m7 f1 u6 F
盐：少许- F1 T% S* t! X& k K7 \5 M* b
油：适量" X( t, S% A0 C }
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。9 \/ A+ }. U2 a% G3 x
做法5 @5 S* X' H7 h4 D
炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
d/ l( }# ?9 \0 w' m* S6 P转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。 4 G' B5 r2 m* M0 S( ?! h8 D, ^
将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 # j2 F, d8 P( A0 d
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。 : W5 [4 h8 l3 T
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
, z6 s# h# i; r1 D将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 $ X+ [* }* K! U# q$ {7 X
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
( Q# _3 P4 i" P4 S用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 , D3 p# D6 ^$ o0 |, f' P5 x, _
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。
* |8 O" n1 ~, jps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ 2 C3 Q! m; L/ _' O6 N$ c' C
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。
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1 U) B6 r- V- H: J( L% h9 k$ C0 i[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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