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用料：! _' x4 \: Q7 @& Y" V# n4 N: }/ A
罐装玉米粒：2勺* ]2 e; t8 w* z# L" ?, S
豌豆：2勺1 _) M' `7 f# A4 v3 i! ~& m4 C7 S
虾仁：少许4 }3 G0 s' d5 O& ~! V
胡萝卜丁：适量( A/ Q5 L* ~& s4 k. M+ v
葱碎：少许
8 ~5 ~, \. z% v' T/ S水淀粉：1勺
; H+ _) V: r6 {2 h! r鸡蛋：2颗4 _" \8 S/ C, M0 T' G) w
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺
9 F P1 @+ S8 W. D. Y米饭：半碗（一人份）
% w6 R S! s/ _# i% M% T盐：少许9 {0 J: w. E! `- N0 f
油：适量 e3 l" u. s, t1 X6 i* ]6 |
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。0 [; j( S$ J4 @- R
做法
2 ~; S1 e! d, q7 K炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
8 \4 |# u! J7 e2 v, F转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
; v9 E, `3 E1 q' T将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。
4 f& }( z4 _) c取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。 . [. a: T6 ]0 C5 e( P. ]
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
1 z! _% I) [; H7 v) V将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 6 U1 r% {* f1 x; ?. U
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
f( v) C7 _* I) m) D用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 ( [& w" g O' _' c5 M
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。 " A. x& a& c1 J- U& \. `. E
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ 3 |1 M& v }4 a8 E+ _" V9 C1 a
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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