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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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+ W* p9 A, h, j1 F, |辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 5 i" q, E! P! \5 N+ ~7 o |
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准备工作: # n- ?% _2 H6 F5 b
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。3 K7 b6 ]4 n2 Q" j5 n9 {8 V) V
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猪肝洗净，切成菱形片
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# O" D- k$ b' D/ x! o准备一碗水淀粉
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9 U& c& N0 U! N9 R: ? t, |8 X制作方法：- ^5 j6 q# A8 @7 i) [( u
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: a7 i9 T, {4 y! a热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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% |2 e* ^) j% K. ^1 O不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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