主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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, ~. \' ^9 }" w. u* }9 A; d准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。7 v3 ~. O+ a: H3 Y
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0 |* Z$ a7 l8 R猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。" N/ h! U9 l6 }: B. o" s1 s
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猪肝洗净，切成菱形片; u: h' {9 q3 |3 E: P# F: d( K3 l
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准备一碗水淀粉
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2 ]8 t9 V$ `; ?; f制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。1 F6 h) c/ Y" A- E2 g% x4 K5 u0 {) V! J, t
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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