主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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7 d0 S' q; U; j7 C- K0 v辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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, {) d. ?/ Z, Q/ v* k: }准备工作: 3 U! {! I% D. Z! a1 v
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。8 d3 |" a% _0 W4 `2 |- P! k
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% {$ p4 m) x& [/ k" \猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。6 Z: P# v% P e2 i7 N; E# H
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3 p5 s: J/ I+ T4 \) n猪肝洗净，切成菱形片
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7 x/ j- g1 k T0 u准备一碗水淀粉( \! U8 d w) Y6 N$ t
$ w# A2 b- {) E4 q2 K$ E制作方法：
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% J0 O) S0 w4 Q* i$ } @; i热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。+ q. F7 I8 e& p- i% J( m! \2 d
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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