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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤3 |( ]/ N) X9 F0 }4 x" |7 y
3 Y! Y' k* u7 r5 B3 Y5 C辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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% g/ K9 g2 J+ M! b0 \* {准备工作: ! A- L8 p1 k! j
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/ C0 w+ D% p4 |* c3 P7 }% v将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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8 I* s5 V! C/ p4 i j/ e猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。* F5 P9 n5 J. x0 E: C- t/ t& K% y
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# I5 E! e8 v$ m" c' O( G, I: V猪肝洗净，切成菱形片
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准备一碗水淀粉
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制作方法：
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, I. y6 h" T5 ~' k& l. T( G. A2 o热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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