主料：猪肝、猪肠、猪骨汤! {* S E* ?0 v4 y, g" U0 J
1 g3 k( H. u$ i6 ] J L辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 $ y, u7 [; @7 M4 \% Z' ^
4 G& a$ j4 b9 c& u# ~准备工作: - Q5 D# F5 A1 K1 q
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。. t+ A& u8 \6 u; ~% K% z, D# e1 y
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猪肝洗净，切成菱形片3 r: ~7 }; J: |5 [0 |
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准备一碗水淀粉1 X C6 {2 k9 E: B
7 n! ~/ _; D" T1 \ n B/ g制作方法：7 ? K" Z& Z& J( Z B; z
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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