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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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0 t3 V5 j; ]6 }+ u7 b$ m辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作:
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- d9 N. l) Y f; x# L5 r; h将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。7 _ O' ^7 X& G
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" g# j. \5 j7 ]猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片8 a8 i' i3 y9 X7 ~# M2 V
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^4 q9 {+ R4 ?准备一碗水淀粉
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# |# @3 I1 u p2 X0 ]制作方法：: @5 s- ?9 W3 I" C1 X- P% Z( z
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。3 M5 @8 f% C8 R8 _6 E4 P
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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