主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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& |' _: f7 i( p* P辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作: - ^; @ |& U( \. S2 o+ I5 ?3 H/ I
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M3 b) |% h( {1 v0 p' I8 ~9 ~- z将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。8 G. ^8 C0 ?" r
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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2 ], d2 j" F" x) b6 h+ _& \2 c. F猪肝洗净，切成菱形片3 J1 j: o1 R3 g, u
3 z, Z, \, q5 ~$ [8 d$ K: j6 r% P' g* a- F
* q8 T, { ~- |) S准备一碗水淀粉
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, c; f, M% Q8 ?5 _: x$ {0 [3 s8 t制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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