主料：猪肝、猪肠、猪骨汤+ w. E$ a1 d% S" w }) d, ]6 Y
! B) y/ \ l% o" ^6 e辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
2 Q9 n2 p; K; X
8 o$ d, t1 ]+ M准备工作: " r, y( P8 H5 ^ x, @$ ]6 L) L
% O" j5 e7 ?- |7 R' v9 o& y3 N
: E" |* x9 G9 C0 H0 z k" I. F6 I ^' i
将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
' r+ _' O! E1 [# j/ G/ q) e ]/ g# K5 i: h9 g& D! e
5 m" }) g- H& d0 s8 [- r
& ^" q4 M1 I& A4 h/ R猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。: L, q# c. i3 G" ^( K4 L
7 a* z- v# n% i' f: ~
$ r3 M" T/ b/ G: @, D1 h# E) k
" [/ ^, y2 |- j" x' Y: E! m6 q, ?猪肝洗净，切成菱形片: h8 S( }% y( P9 {
0 C* ~! S4 I- j; M. v
! @( m9 h, G$ _ q& d0 e' R' n
& \* P; t& O: {- \+ H4 I8 r准备一碗水淀粉
& R. v* i/ }$ P: ~# ^! Q% d7 `# }% ~4 M1 ` p
制作方法：
% A4 i( z- J) g" g
" W1 u s' F( }
! U4 ^, u9 B2 _! G) e热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
* O2 q2 @( q! N. s) b& F# h2 Z6 S+ o % [0 P5 v7 b" J1 v
/ m6 B$ S* h3 [$ \' l. M4 c1 X6 a! t! P" @8 m
, E3 ?3 C0 `: U9 g! w9 z
1 I2 V5 E9 Y: e5 i% o( F8 Z/ w, Q7 Q# d+ v) E
# \& J6 B* W+ t
/ {! D; d1 b% V- J7 l9 f' f2 o4 g不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡