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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤' i* h% _) k6 p+ M1 `- I
2 [' w, C4 Y \& [" r+ S# m' ^) r辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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" P/ h$ c! ] U准备工作: / y, o& E( _1 r. @9 s/ q0 d. u/ e$ S
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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M" z8 w' K9 B- D4 M3 d" Y$ f$ e猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。3 O$ `2 r- G J$ C* S
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猪肝洗净，切成菱形片
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; G; ~4 ^$ E( d- x# e准备一碗水淀粉8 F0 u. v( y. }
) w# A% p0 V& D* o* y制作方法：
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) N+ h6 [5 y. ?热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。. r+ B! ?# s# P6 Y8 g/ z
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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