做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
+ ?  A9 f% U$ G. t8 H  T1 C- z    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
9 L% n! Z6 [' [呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
  U' l' A& p+ r  e6 P/ J2 W    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
4 W: I! K3 i" ?3 R# T9 \    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
# M' b. _4 g9 u1 F* [4 k8 _- X, @    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
   （二）香巾的使用
+ }) e; z# w2 ?    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
   （三）餐桌上的一般礼仪
3 M, k7 W2 H4 D7 \　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
2 M- t" l# l- i# Z1 a' N$ Y  E$ e* \　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
' Y" `& A' W9 F# F$ ?. }　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
2 P7 S( V( L3 [$ u' R  a1 N　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
5 Q" |- N6 h% t$ ]9 C+ }. H0 b' s　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
% {1 n* [4 x" j否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
6 J# p# H* o8 v. k4 r' Y" {- E4 u/ @必恐慌赔罪，反使对方难为情。
; U$ o/ ?; x; k: z5 i$ c　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
6 @  L$ C! m3 {, Y' z不可伸手横越，长驱取物。
　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
! [7 s, ]& I: |6 ^　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
7 z8 N" e' ~7 g# Q, _, t( K( S怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
1 L. d, V5 J9 N7 }% K　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
+ W3 Q2 L* j' F+ Q　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
) }+ S0 I( S% f0 ^　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
$ ^% ?0 \6 C( X5 x# D6 A　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
0 o& \" y9 A3 d9 v1 K$ |　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
* b4 t" X: d' d4 W8 s) v　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
- ]; B0 A1 S) S% T. K0 o    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
/ B% [# D+ t4 H: Y* Z9 U) j4 ~随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
; @  _; A9 B7 j! w以供读者参考。
3 [3 M* f+ [/ v8 l  g8 l, J. s   （二）桌次的顺序
    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
6 s- `" ?* c6 @* X) X对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
右旁次之，左旁为小。
. n. p6 X/ P* X  Q, d" O   （三）席次的安排
, K" `; Y; g# n6 h3 L    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
7 j: D5 K! ]. N2 N# i1 T" H　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
! _3 H. j& I& M& K能逾越。
    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
1 \- H- ^3 {/ r. d. `- _: N外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
# L2 o. H+ F9 j; R( s宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
" M! @6 [  m6 R9 }妻同贵。
9 S6 q! ?" r- L8 R# J! C" y9 g　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
, r! p/ u& Y# Q. l6 H" x' L5 w　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
华人与外宾杂坐。
1 V2 N5 W* _/ m' A8 T) Q: m( @- c　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
7 T. ?. j' I- C如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
0 g0 P8 K+ P3 T# J) W+ }# X% q6 M之下。
　　９、座位的末座，不能安排女宾。
) E( q# K% a6 `' }* C+ A    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
: T- A( S3 E- P. S1 V8 R十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
" i$ {. O4 Y  ?  L! ~8 `　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
! d( g' J& K8 A+ q! R男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
  ~5 @% l; r6 {, D" S1 ^/ Z: O　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
1 P3 _! q& F& y' ^或前后宾客，尊卑井然。