做一个合格的主人——宴请礼仪！

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一、餐桌礼仪
: V* v; W3 v- V$ b% r. ?; e  y' l5 t    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
   （一）就座和离席
    １、应等长者坐定后，方可入坐。
# S- b) ^3 D# z3 |! P    ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招
- |; H. C; Z# L+ D呼女士。
    ３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
5 L& _; p* m5 Y- X* Q9 K7 B    ４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
    ５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
7 r! X) }: d6 s( w, g, e1 ]8 ?, j    ６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
0 A3 w  X/ }* P3 q1 `- Q5 A/ `( w   （二）香巾的使用
    １、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
# j% O" [. s# M$ {# b    ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
6 U9 k/ S+ X# |/ e1 p/ A0 d% l4 s" S    ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领
5 g: ^1 ~* Z0 [! \# N4 C口。
    ４、切忌用餐巾擦拭餐具。     
& ~9 _5 @0 u( ]. B   （三）餐桌上的一般礼仪
# k- j5 ?8 Y. `9 N- U) h3 o2 V　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，
# F- k$ D3 [4 e0 R3 K% W" C或将手放在邻座椅背上。
　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
- I) S5 ^  ^! B4 c　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
　　４、口内有食物，应避免说话。
  Y) F* ~; ^: e　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
/ m& `8 _# X9 ?9 Z# a* o# \9 V　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
. |( y; t% }  Q8 y$ I　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，
8 t) G# }& E, ^4 p否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
; C% P6 j& f( f% I　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
$ _$ Q2 I% j, ?) c　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。
　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不
6 v& y' r9 |' o7 L, y2 c* R必恐慌赔罪，反使对方难为情。
9 Z# _9 r' P) y7 k+ C; `　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，
不可伸手横越，长驱取物。
. D( L! B" K& i2 j　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指
+ n2 J2 n/ h7 c) J1 O4 t: O取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小
" s" [7 N3 L4 E+ {  Y/ K  _怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
/ h4 [% E; _" M7 [1 \4 l3 G　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
, V( o& V1 }+ M" S9 K+ w6 r　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能
抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
* c. K8 Q  p+ Q' |7 j0 _! P( r' [　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
　　二、宴客礼仪
   （一）座位的礼仪
    一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以
随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代
表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，
! j# Y1 c) Z0 I: O+ L9 {' E以供读者参考。
, b& i- Q+ u/ N* V5 y   （二）桌次的顺序
6 T# J7 ?5 t6 l' Z    一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在
" i, m. u6 @3 Y4 B( u! y9 F  W$ p饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背
) U5 Q: @6 q4 n对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，
  `# G* k7 b- B8 Q4 o% I右旁次之，左旁为小。
   （三）席次的安排
    宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西
" o, Z3 z8 E, k4 t式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列
原则：
2 u5 i  D* v- s) u7 h' z: r  　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右
1 R# [9 t3 h- c9 G为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女
主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，
左侧为小。
2 ?% {7 i$ l# Q$ L3 T6 S　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不
) m" y, F; [7 \2 P能逾越。
7 `7 l5 h* {9 h6 y: a    ３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
0 Q9 g+ d- {( `3 z　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴
外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
2 ~7 l5 H* p( K+ T. q　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主
宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先
生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与
妻同贵。
　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府
7 w0 i( k3 I1 P+ I4 I4 N官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
# |5 C5 B7 w! l! b* a: A1 A) o) |　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，
1 Y; l0 {3 r4 C1 t( f排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则
) Z$ L4 w, d! r  H5 N' _7 w  ]华人与外宾杂坐。
　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。
( V1 E1 t9 P. \  {% K4 ^) ]  Q如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长
之下。
9 g0 w+ p: E! D0 z8 F- k　　９、座位的末座，不能安排女宾。
% i& N  ~2 t9 c/ C    １０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、
& ?( i: N) M. o十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此
或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则
男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
( w! P5 ]4 _1 B* J9 y+ i+ N　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右
或前后宾客，尊卑井然。