（一）海南美食：海南四大名菜：文昌鸡，嘉积鸭，和乐蟹，东山羊！$ o+ [% M+ v8 K; ^0 i, {5 p# E8 O) W
1：“海南粉”最常见———大街小巷能吃到
& }1 t4 U8 ]/ z0 t4 ?# A, Y* F 海口夜宵之中，市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其& L0 t+ F: W2 k5 s) f
做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。( ?& `5 D; g; {: h! Y. i/ R$ o
炒干粉：放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成，其味道香而不8 j3 o0 n% H6 D& u, y p1 O
腻，本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份，有些场所为6元/份。7 L* _& _+ P Q3 M9 X
汤粉：放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜，还可根据食客的口味爱好，放其它一些配
$ t! @9 b! B" ^8 ]1 F' X! u6 ^3 ?料。做好后，再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美，价格为3元/碗。
3 K2 \ b U/ }2 j0 y9 } 抱罗粉：放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等，配料为酱油和盐，可做汤也可腌制，价格为3元/份。
5 S2 s* H4 {' R$ H 据了解，海南粉类品种很多，分为抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等几种，原料均为
- m& w4 t( @) `2 D5 Y7 F* u' M+ U米粉。名称都是根据地域而起，形状略有不同，做法有炒、汤、腌三种，大同小异。
$ j R2 t% i: ]' G, _7 g9 L 烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜7 u& Y- b' ]/ z: \! u+ P8 x
生蚝又叫牡蛎，俗称“海上牛奶”，夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海
- |' L6 f8 M+ o3 q! C' i6 A3 ~; k口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中，个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配
0 C0 D/ o: b' d还是炭火烧烤均鲜嫩爽口，丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字，平日养在海鲜池中，顾
, d# F1 K U+ n+ }客可现点现杀。
) n! d0 U( s. s9 k: k: L 生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素，是传统滋补品，《本草纲目》有生蚝能“治: t' X. m* h- D* D" u X
虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。
4 S {0 U4 b; K% ]6 K: e 价格：3元/个(中)、5元/个(大)，也有一些小摊位卖2元/个。9 G8 O6 }* c# S& T$ h
此外，生蚝也可熬成生蚝粥，汤呈白色，清淡爽口，原汁原味，有清热之功效。28元
1 g5 C G( K. g' f/锅(6人用)。" E/ R; z- o2 M
蛮牛蟹
% v7 x" z, `. J- p 野生于海口美兰曲口红树林之中，平时以红树林树叶为食，天然正宗，个小而肉鲜。0 G& a" q0 b8 X d8 J }$ H- P
做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种，椒盐做成的口感香脆，甚至连壳也可一块吃掉；尖椒炒/ }6 u, X. m. t" A5 G
出来的香中带辣，风味独特。该蟹营养丰富，有滋阴壮阳之功效。价格：20元/斤。. I% J! c2 t, X5 R, F4 g
海白在海口夜宵中较为普遍，做法先以锡纸包裹，后直接放到碳火上烧烤，清洁卫生0 J, b3 x5 u+ ~, t
又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美，特别是烧烤出来的海白汁液，更是让人# b* k7 J9 H' t6 y7 a; |
回味悠长。海白富含蛋白质，还具有健胃益气之功效。价格：12元/斤。0 B! Z6 `9 j$ Q/ e
血螺; ^4 e/ ?3 p ~4 n
夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮，炭烤血螺，则将血
0 Z. F( z1 x* y" ~- n螺置于烧烤网上细烤，两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根- B2 w( _, d# h. L& \
据口味选择酱料蘸着入口，其有滋阴补血之功效。价格：20元/斤。
8 z) z6 d, H8 G2 D# Y' ~4 ^ 青花蟹 . s0 c6 i; R& f5 t [$ N
为本地上乘蟹，以曲口产的较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美,营养丰富，具有散热、) ^) H. Q: C1 |% @' a- I
消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中，炒青花蟹是消费者最理想的下酒; h; \6 h& \! v9 X3 g; `8 k1 {, p6 _/ ?
小菜。价格：28元/斤
* e9 d8 G) `$ a% x% ` 浅水罗非鱼 # l+ r8 k$ O a
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称
; h L( [7 n# E5 j; Z6 s5 X) o/ Z$ F$ C这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中
) W2 t5 q; U& s+ l! y8 M* @( F，和普通罗非鱼比，其鱼骨更软。做法有两种：涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海
: K6 j# I# H$ Z! d南香油煎制。做成后，肉嫩而香。价格：10元/斤。3 s3 U# N5 y t, t, K
秋刀鱼 , y- @4 {, r; s5 |) a6 r, d7 N2 J
体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分
9 ]; Q; p2 Y5 U1 _! |& U' i) T/ O碳烤和油煎两种，加上商家配置的独特配料，做成后，风味鲜嫩，备受顾客青睐。价格： i o* E! }$ i) D% r2 q; a
每条4到6元。& I# E" ?$ }& h" d
红口螺 4 ]( p( s' u5 \ y
白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美；炭烤做法为% ]* Y$ J. e' `3 q7 S$ }+ v# X& T: L
，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感为最好
# [. l) G0 B3 ^7 ^& ^4 j5 D. x。价格15元/斤。$ Z6 m& z! w, Y
海镜
h1 B: m* g* ?. @3 h& w7 q7 Q 因外部呈圆形，故以“镜”称，属蛤类海鲜，有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而! [& |6 A5 T! A
甜，营养丰富。其中，炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料，风味更为独特。价格6元/斤。
0 A& W1 Q% x/ l* X& m 此外，夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤
/ P* ^7 S6 o$ \" o X& y, f鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等, }9 A; N" k4 V$ Q& O' {) l
，口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃，包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸
8 I6 h4 G/ ?* z: W% A& H、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3
0 b- P- U V- r. x元一串不等，青年人特别爱吃。
" C" V% m7 f/ e 卤品有嚼道———口味咸香为特点 % ~2 Y0 m3 ^# m, K
比之烧烤，卤品类小吃是另一种口味，以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃
4 |' y. c) C' v+ A% D; d与否，功夫全在卤水的制作上。具体过程如下：用上好的猪骨熬成骨汤，里面加冰糖、酱9 f/ ~1 c4 u& u. I
油、香精及经营者们自制特殊配料，慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里* `2 c1 _; G0 l3 ?) k
蒸煮后，就成了好吃的卤品小吃。6 }) A1 Q8 e) Z# i$ K, C
目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富：卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价
( A. X4 ?+ O& W* X! V格在5--10元/个)；卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。
0 E2 Y! |; q0 T0 D: R 盐很诱人———过于鲜艳的不要吃。所谓盐，就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西，然后用食盐将其覆盖掩埋，再置+ i: I* l6 D7 w. t- `- L/ M
于煤炉小火之上，慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香，特别有嚼头。盐
! q2 V( x) r) L* [% b凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。0 j& \& C8 ^7 E
推荐：卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有，较为普遍。在海口文明中、博爱路、新
0 b& a2 r5 |' B5 v华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。
- _; c. K% c1 W. f' \ 提醒：一些摊点为了让这类小吃颜色好看，不易腐烂，就添加过量的亚硝酸盐。这种物质在
: q8 ?4 u) Q) [ O0 \人体内与蛋白质食物中的胺能形成致癌物质亚硝酸胺，所以在消费这些小吃时，应看清颜
4 E( ~: F" Q3 X4 e3 e9 [色，色泽过于鲜艳的不要去吃。
4 n! W# }+ f/ \4 Z2：海南的清补凉
1 B" {( V X. o+ |' A- B海口的夏天的白天又长有热，但太阳一落山，温度降下来了，随着阵阵的凉风，椰子
3 n/ d( F9 T$ }9 J) V7 h. W7 A树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。 * r. l9 @ W3 V" B9 d2 Y* f" O
海南的清补凉摊一般设在路旁，摆小桌子和小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶，几套塑
5 F% _/ f- a. ?* u5 N7 z+ V料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆
- r/ s, n5 Q0 G) P. G，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米……8 P9 Z6 H" x! r
在摊子前挑好自己想吃的，多少和品种都由自己定，也可以由老板帮忙挑，放到碗里2 P. g' P/ y: n0 w' y
，然后，他会在碗里倒满糖水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的
0 ^3 x; }! A0 |6 A2 D# ^就是普通的清补凉，放椰奶的就是椰奶清补凉，清爽可口哦！尤其是和几个朋友一起吃，味道更好～！
$ o$ I2 u: H, t( F2 w6 k0 r" ]3：海南六大特色名粉：
+ M8 @# A2 S5 }* }, [2 a 一、 海南粉 ) l- z. z& f; Y- A: B
海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度
& e: a: {& h8 G2 H6 c! R: T; r是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的
% K& H8 k+ O5 v米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南; S8 j8 ], Q( G* L$ X4 r4 F3 n8 A6 m r
粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺
V6 y6 {6 G, Q5 i, f煮的海螺清汤，更是鲜香无比。
& `; a# Z" C$ y0 e- _9 X 以往，海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，
* k( i: F" Y* x6 E* d# h7 P过节吃；自己吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说：“到我家饮汤！”一样，海
9 @% m6 @) J2 O" ?7 s府人说的是：“上我家吃粉！”。 如今，海南粉已风靡全岛，成为名副其实的“海南粉”。 * b8 \% ^9 l) K5 P0 g; ~6 z
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二、 灵山粗粉（即抱罗粉）
2 G& t, M4 r5 k& B 灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗，其生产工艺与海南粉略有
# k$ G2 c9 ]; G- |不同。其食法也是“腌粉”，但其特点是粉质爽滑，腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜4 e9 P0 n* f$ Q0 Y- _) C8 E
原料，故突出一个“海鲜”字。 ) j0 l! R$ A# n4 _0 K! R% z
: A9 a7 o, b' r1 o* Q3 N 三、 陵水酸粉
0 {0 Z1 Q/ t! e3 ]' V; T 陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长，外观象“桂林米粉”“云南过桥米线/ C* Q% `8 k2 p/ W' B, V
”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同，但其腌料与以上不同的是，吃时再加上当地一种
! j7 A6 D/ U g/ K味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱，其特点是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本) [$ f2 R( b5 A" M3 i
地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”，更是香、辣、酸三味俱全。
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1 M4 V% I4 b! ]1 y) } 四、 澄迈粉。
' |0 F3 x' y |- W+ w: @0 H 据说海南粉的发源地在澄迈，可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞; [; a6 c" u/ h! ?' e
溪牛肉干”更是闻名遐迩，由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料， 为澄迈粉增色扬名。
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五、 加积牛腩粉 ) L0 R0 e/ `& P: x- `
加积（琼海市市府）是海南著名的侨乡之一，加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米 y/ z0 K% I9 Z
粉），当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创的“五香牛腩”远近扬名，以“五香牛腩”1 `4 B& U3 A3 e; r# A
为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。 3 {/ x9 }+ G2 A+ U
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六、 塔洋粑炒
8 T8 q6 X4 c6 h- `% u: b6 r5 R 以上所述的粉食均为滚圆的粉条，而塔洋（位于琼海市内），“粑炒”所用的粉，广* B9 J! a- x" \8 ?! \
东人叫“沙河粉”，海府人叫“粑条”，塔洋本地人则叫“白粑”（本地人将“白粑”下
6 }4 V( ~' r r4 H7 c锅煮成汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”）。
/ o+ M. o) b K( l 塔洋粑炒的特点：
# H/ a: N. w# X! H; C: z 1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作，粑质坚韧，耐炒不烂，口感特好。
- Q' p' U7 y0 y% Z 2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好，切的刀功很重要，切得细且匀的粑条炒时受
+ A) [: y* H7 x' R" ^; x! J热才均匀。 ; _! T8 u3 O5 r' P9 h% D* B- w/ {5 ]$ g
3、 勾芡原料讲究，搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。
% C/ e v- T: ~4 J 4、 炒时急火快炒，注意火候，先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后，将白软细% ]- C7 i2 \# H& I) T7 Z; {3 b
嫩的粑放入锅里，掌勺师傅左手持筷子，右手拿锅铲，左右开弓，急火快炒，很快粑条变
, m: O: ]3 Z8 Z; i' A得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷，再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨，再点缀些
& R8 R) g: P4 @" V& d" `青绿相间的葱花、香菜，其香味浓郁，吃后令人久久不能忘怀！1 O4 {; D4 N8 q+ a
4：到海口别忘了吃牛腩饭，猪脚饭. x* z: P3 M; P/ A
解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了，但生意
/ F' d1 {% a+ v3 _0 D6 I1 X特别好。每天到吃饭时间，那里可是客似云来。那儿有一排小食摊，卖的是让颇具海口特
9 Z" t) H5 q# H; {点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛
4 w9 p9 \9 N6 V腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿! R9 f# Y# a$ r9 Z. K2 k0 W! S
姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着; }4 f1 }9 c* ~. K5 }
的肉锅前。如果你要的是牛腩饭，小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩
. V( q5 ~' y. H, e5 H: H W) E出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快，剁出来的牛腩条却极匀
) Y& y) u3 {: P3 _- m B/ v极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放，再回到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛. ^5 h! B9 [6 l: h
腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单，同样是在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地! }4 Z% y$ [5 \, S: g
浇上去，就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时，总会很随意地
/ T) l9 T' a U3 _, k送上一碗清汤，那汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰好可以解油腻。" P/ j5 G4 E6 w |' A% l
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# N% z) c8 V! _1 y（二） 海口同志聚点基地：
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0 I( G' s2 B$ c" K6 j& F' r6 j/ d6 GA：忘情酒吧，海口唯一同志交友酒吧，还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。 + N9 M/ K; R( B' n
咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找，如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话，特别是周末。
; h* R" D* Y% C/ ]2 a" s7 Z 地址：龙华路的支路滨河路2-2号（内进100米马路左边开拓者自行车隔壁2楼）
! k/ ]# H1 H. X- A- w! z 交友QQ：399321837
9 g5 S' `) R; S0 z1 HB：海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”（新天足侧面），平时有很多同志朋友喜欢在那里上网，因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座，是同志们最喜欢选择的位置。 9 G& w6 T0 u W% j6 P
C：龙华路海口市一中天桥旁边的厕所和天桥上面以及附近，傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。 6 ~% K0 j4 x$ p0 N B! Z) Y0 c" x0 X
D：东湖公园的某些地方（不固定，要自己去观察了，相信大多数有经验的同志都有这样的“慧眼”，呵呵），下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。 : B2 j& B, A f) ~4 Q" A
E:海口龙阳康体保健会所：http://hnboy1069.51.com。 QQ：335938246 另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了。
2 I$ }: D$ G2 E K* r/ m5 T; VF：东湖公园的某些地方下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。+ b. J1 M" b/ Z0 G( u
另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了 |
狗仔卡
发表于 2008-1-29 18:57:28
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