准备来海南的朋友进：海南美食和同志基地介绍

光明猎人

（一）海南美食：海南四大名菜：文昌鸡，嘉积鸭，和乐蟹，东山羊！
' x5 v# S: v) J! y; W, h7 t1：“海南粉”最常见———大街小巷能吃到
　　 海口夜宵之中，市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其
( P" A/ s/ i$ N, B1 R  V做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。
　　 炒干粉：放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成，其味道香而不
腻，本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份，有些场所为6元/份。
　　 汤粉：放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜，还可根据食客的口味爱好，放其它一些配
5 U: e8 R8 O2 J+ j8 g. m料。做好后，再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美，价格为3元/碗。
! E) {8 {5 V; Y# t　　 抱罗粉：放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等，配料为酱油和盐，可做汤也可腌制，价格为3元/份。
　　 据了解，海南粉类品种很多，分为抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等几种，原料均为
米粉。名称都是根据地域而起，形状略有不同，做法有炒、汤、腌三种，大同小异。
　　 烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜
　　 生蚝又叫牡蛎，俗称“海上牛奶”，夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海
4 \6 T2 x( Y7 }口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中，个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配
还是炭火烧烤均鲜嫩爽口，丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字，平日养在海鲜池中，顾
5 j. Z5 v" N: n9 ]0 S4 j" c客可现点现杀。
　　 生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素，是传统滋补品，《本草纲目》有生蚝能“治
虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。
8 ?0 L) V' ~' M5 F　　 价格：3元/个(中)、5元/个(大)，也有一些小摊位卖2元/个。
5 d9 J$ |6 K* x　　 此外，生蚝也可熬成生蚝粥，汤呈白色，清淡爽口，原汁原味，有清热之功效。28元
/锅(6人用)。
4 w! e! {1 _4 x2 F9 t$ F7 ]　　 蛮牛蟹
　　野生于海口美兰曲口红树林之中，平时以红树林树叶为食，天然正宗，个小而肉鲜。
做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种，椒盐做成的口感香脆，甚至连壳也可一块吃掉；尖椒炒
5 n. \/ S, ~" E& a; Q出来的香中带辣，风味独特。该蟹营养丰富，有滋阴壮阳之功效。价格：20元/斤。
$ j8 b6 l9 y( g5 G# y: W5 i　　海白在海口夜宵中较为普遍，做法先以锡纸包裹，后直接放到碳火上烧烤，清洁卫生
又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美，特别是烧烤出来的海白汁液，更是让人
回味悠长。海白富含蛋白质，还具有健胃益气之功效。价格：12元/斤。
) |) f' k+ r8 K. X0 t7 f% v+ N　　 血螺
6 }4 ~9 g" |# M1 X　　 夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮，炭烤血螺，则将血
% S& w! Q7 ?) ]/ k9 F5 Z2 i螺置于烧烤网上细烤，两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根
/ Z! x. I5 b5 e( ~据口味选择酱料蘸着入口，其有滋阴补血之功效。价格：20元/斤。
　　 青花蟹
' T' A9 t! Q" N' |# [9 J5 N　　 为本地上乘蟹，以曲口产的较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美,营养丰富，具有散热、
) p  Z6 J+ b  l2 [1 C消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中，炒青花蟹是消费者最理想的下酒
小菜。价格：28元/斤
: T8 s* }' r8 P6 J7 _" }, ]3 p- v　　 浅水罗非鱼
　　 罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称
这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中
，和普通罗非鱼比，其鱼骨更软。做法有两种：涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海
+ I. x1 f; ^- `1 x南香油煎制。做成后，肉嫩而香。价格：10元/斤。
　　 秋刀鱼
　　 体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分
碳烤和油煎两种，加上商家配置的独特配料，做成后，风味鲜嫩，备受顾客青睐。价格：
  _& `7 A% ?+ A8 B" O; ?/ I+ N( z每条4到6元。
　　 红口螺
　　 白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美；炭烤做法为
; R. ~' v8 R: [% v' O( t; G+ L，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感为最好
。价格15元/斤。
　　 海镜
　　 因外部呈圆形，故以“镜”称，属蛤类海鲜，有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而
/ x' ], I* G) E+ `* ~- C9 X; N& K甜，营养丰富。其中，炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料，风味更为独特。价格6元/斤。
　　 此外，夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤
鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等
& ^" T& {9 X3 x/ f3 |，口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃，包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸
0 x  Z. o9 N5 L* d5 a、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3
元一串不等，青年人特别爱吃。
　 卤品有嚼道———口味咸香为特点
　　比之烧烤，卤品类小吃是另一种口味，以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃
与否，功夫全在卤水的制作上。具体过程如下：用上好的猪骨熬成骨汤，里面加冰糖、酱
油、香精及经营者们自制特殊配料，慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里
, k- T0 G1 R. L$ j! f& {蒸煮后，就成了好吃的卤品小吃。
7 E# \+ p4 b, H  f# p　　目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富：卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价
格在5--10元/个)；卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。
　　盐很诱人———过于鲜艳的不要吃。所谓盐，就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西，然后用食盐将其覆盖掩埋，再置
于煤炉小火之上，慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香，特别有嚼头。盐
凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。
　　推荐：卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有，较为普遍。在海口文明中、博爱路、新
华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。
　　提醒：一些摊点为了让这类小吃颜色好看，不易腐烂，就添加过量的亚硝酸盐。这种物质在
' r6 s* M1 e9 V人体内与蛋白质食物中的胺能形成致癌物质亚硝酸胺，所以在消费这些小吃时，应看清颜
色，色泽过于鲜艳的不要去吃。
2：海南的清补凉
  q3 X5 j. B  i. y, i/ l海口的夏天的白天又长有热，但太阳一落山，温度降下来了，随着阵阵的凉风，椰子
! K; C9 [( v1 U" h( F树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。
( q4 v( T2 g! v2 e" S# B% l% y　　海南的清补凉摊一般设在路旁，摆小桌子和小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶，几套塑
' `, h4 _0 K8 R4 z6 p料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆
% D9 _+ O$ L$ m: R，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米……
) @1 y; H! U0 ^" b0 l: H　　在摊子前挑好自己想吃的，多少和品种都由自己定，也可以由老板帮忙挑，放到碗里
: Z' {/ N! a; ?，然后，他会在碗里倒满糖水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的
) e2 J0 B4 p  U# Q$ d就是普通的清补凉，放椰奶的就是椰奶清补凉，清爽可口哦！尤其是和几个朋友一起吃，味道更好～！
3：海南六大特色名粉：
  ]+ c* ^# w% l* T- U  g    一、 海南粉
　　海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度
是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的
- y5 M- `5 L2 s+ s  K7 R/ U; C米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南
1 w8 O- `9 ?) n7 _8 p粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺
, r2 N" P5 ?3 R& ]$ N煮的海螺清汤，更是鲜香无比。
　　以往，海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，
7 [% y7 {$ [* H2 `; d过节吃；自己吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说：“到我家饮汤！”一样，海
/ w+ Z- @6 D% c9 u" s: X府人说的是：“上我家吃粉！”。 如今，海南粉已风靡全岛，成为名副其实的“海南粉”。
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　　二、 灵山粗粉（即抱罗粉）
　　灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗，其生产工艺与海南粉略有
; I: {' D/ `1 D! r, A1 U不同。其食法也是“腌粉”，但其特点是粉质爽滑，腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜
4 |" q- c  e/ k( k/ S7 K原料，故突出一个“海鲜”字。
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　　三、 陵水酸粉
　　陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长，外观象“桂林米粉”“云南过桥米线
2 i/ d& C4 [, a! t# ]”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同，但其腌料与以上不同的是，吃时再加上当地一种
味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱，其特点是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本
地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”，更是香、辣、酸三味俱全。
　　　　
" J& k( R+ {, u# o2 S. `- e　　四、 澄迈粉。
( Z, N* F  o/ a　　据说海南粉的发源地在澄迈，可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞
$ j+ ]2 F, o' }$ H. T5 z溪牛肉干”更是闻名遐迩，由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料， 为澄迈粉增色扬名。
　　　　
5 D" h) o0 r7 r2 H& b% W% D　　五、 加积牛腩粉
- O' S5 t  C, _8 m　　加积（琼海市市府）是海南著名的侨乡之一，加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米
# _" n; N2 O; Y4 n0 A/ v& ~粉），当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创的“五香牛腩”远近扬名，以“五香牛腩”
为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。
　　　　
7 W% ^7 A$ G: R  x) j' X& e9 x　　六、 塔洋粑炒
　　以上所述的粉食均为滚圆的粉条，而塔洋（位于琼海市内），“粑炒”所用的粉，广
东人叫“沙河粉”，海府人叫“粑条”，塔洋本地人则叫“白粑”（本地人将“白粑”下
锅煮成汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”）。
' j0 d; B* k5 L　　塔洋粑炒的特点：
　　1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作，粑质坚韧，耐炒不烂，口感特好。
1 }( Z/ ?! C# N; W　　2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好，切的刀功很重要，切得细且匀的粑条炒时受
' K3 c2 k5 d6 t" N热才均匀。
( O( I2 @! J6 l　　3、 勾芡原料讲究，搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。
　　4、 炒时急火快炒，注意火候，先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后，将白软细
嫩的粑放入锅里，掌勺师傅左手持筷子，右手拿锅铲，左右开弓，急火快炒，很快粑条变
得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷，再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨，再点缀些
: G" ~7 H1 G5 [8 b- k. `青绿相间的葱花、香菜，其香味浓郁，吃后令人久久不能忘怀！
7 m  b% y0 Q2 f/ \  K4：到海口别忘了吃牛腩饭，猪脚饭
解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了，但生意
特别好。每天到吃饭时间，那里可是客似云来。那儿有一排小食摊，卖的是让颇具海口特
  C2 Z) a; c9 R, h+ j- [% ]点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛
腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿
姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着
的肉锅前。如果你要的是牛腩饭，小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩
0 K$ r* {/ R7 S5 u- a6 Y出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快，剁出来的牛腩条却极匀
: i$ u2 Y: d) F) w* w- w5 [8 p- ^极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放，再回到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛
( i) m$ G, G" |" K! n; T+ B腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单，同样是在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地
# W- G% T! r* Y3 u& T浇上去，就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时，总会很随意地
, }1 w$ U- W7 j) z2 }8 ?" Q! v- \, D送上一碗清汤，那汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰好可以解油腻。
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. v3 |1 S  m- ]（二） 海口同志聚点基地：

2 |4 Y) I6 ^' e+ S# Z- rA：忘情酒吧，海口唯一同志交友酒吧，还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。  
   咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找，如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话，特别是周末。  
% G' j5 T8 f1 v& `6 o9 q. V  地址：龙华路的支路滨河路2-2号（内进100米马路左边开拓者自行车隔壁2楼）  
   交友QQ：399321837  
  g) X' n: x( Y5 G3 |6 k* GB：海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”（新天足侧面），平时有很多同志朋友喜欢在那里上网，因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座，是同志们最喜欢选择的位置。  
1 D$ a. M$ C3 y; N- l3 L6 Q& @8 O0 K9 yC：龙华路海口市一中天桥旁边的厕所和天桥上面以及附近，傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。  
D：东湖公园的某些地方（不固定，要自己去观察了，相信大多数有经验的同志都有这样的“慧眼”，呵呵），下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。  
9 U* Q' B/ O# xE:海口龙阳康体保健会所：http://hnboy1069.51.com。  QQ：335938246  另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了。
5 N% z4 t* V3 O) D, EF：东湖公园的某些地方下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。
; n  n7 U; Y. m6 p另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了

LZ硬朗

都是海鲜，可以大饱口福

kingmax

感觉海口的海鲜比南宁的还贵．．．．呵呵．．．．而且海南宰客严重，各位多加留心呐．