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老北京人过生日那天要吃打卤面,最讲究的就是卤,说的道是因为听我老妈说她小时候,家里就是这样做卤,要说起来最少也有六、七十年了,怎么也应该算的道了吧。 U$ N1 |0 i; A, U* ?& l4 y/ h9 U$ {
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今天做打卤面,祝锦瑟家的小寿星,和所有今天过阳历、阴历生日的朋友,生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤
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主料:黄花(也可以是冬茹、花茹,但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料:葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清 ' V4 F9 \! c+ R) f8 m
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8 {+ ?, Y" M4 z, N. J) S把材料准备好,黄花理好后切两刀,木耳、香菇撕成小块,五花肉切成薄片 + m) b3 m' n9 P* L
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( i# h2 f9 i3 ?. t- J0 t做法:1、鸡汤做底,在鸡汤中加五花肉,烧开后放入葱、姜、大料,煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠,让汤变稠4、再打入鸡蛋,就成这样了。
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1 d. K' ` a! D' [' I. Z+ d, Z炸好后最好把花椒捞出,趁热把油倒入做好的卤中 0 n. T: H) T, n0 `2 N) V
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