地道的老北京打卤面

沪西人家

老北京人过生日那天要吃打卤面，最讲究的就是卤，说的道是因为听我老妈说她小时候，家里就是这样做卤，要说起来最少也有六、七十年了，怎么也应该算的道了吧。


- u: `: K8 Y9 v) Q4 y1 S今天做打卤面，祝锦瑟家的小寿星，和所有今天过阳历、阴历生日的朋友，生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤
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主料：黄花(也可以是冬茹、花茹，但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料：葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清

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把材料准备好，黄花理好后切两刀，木耳、香菇撕成小块，五花肉切成薄片


做法:1、鸡汤做底，在鸡汤中加五花肉，烧开后放入葱、姜、大料，煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠，让汤变稠4、再打入鸡蛋，就成这样了。
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# t$ Q+ {' k) j1 `0 |4 g炸好后最好把花椒捞出，趁热把油倒入做好的卤中

yeye933

很好,既介绍了这种面食,又介绍了它的用料和做法,还有图片为证,真的很有意思的.多谢了!