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香辣虾

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发表于 2006-12-1 09:39:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜谱名称  香辣虾
" \8 d" Z4 q$ r0 ]所属菜系  川菜 ) l! ^1 f" b8 k& L9 ?
所属类型  中厨靓菜 # x9 D& J4 \4 `) Q% e+ Y' N
基本特点  此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 9 a  r8 a5 A1 Q$ G8 p& l3 V% F
基本材料  活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 % ], [2 _3 Q; S
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【制作过程:
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; M; z( V: M! w  第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
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. e9 I0 H4 i" l: [6 b% r  第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。$ Z5 D# Y7 u: D

" T5 o( D: e$ t; {  第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
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  第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
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3 B' ^9 A- c9 X' n5 X' ~( N  第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。) Y$ s7 u2 u* i; `' ?7 ?5 D* N9 b
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评分

1

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发表于 2006-12-5 18:20:26 | 显示全部楼层
也算沙发吧~呵呵~
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