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夹心儿豆腐

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发表于 2006-11-24 08:12:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
1)一盒豆腐,切厚片。我一直偏爱切三角形的豆腐块,所以,开始切豆腐的时候,也习惯性地切成三角形的片了  , F2 Z. n2 M2 }1 Q# ?" |
,后来想想,要是夹馅儿的话,要用“绳子”把夹了馅儿的两片豆腐绑在一起,三角形好像不如四边形容易绑,就改切四4边形了,那几块已经三角形的,被我用来做海带豆腐汤了。  
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2)锅里放一点点油,抹匀,把豆腐片放进去,中火开始煎。  2 y# N% r  p5 ]/ {9 ~9 E1 n+ ?- k
3)一面煎黄,再翻一面来煎,要把两面都煎黄。  
, S2 R7 |, Q9 S  W+ r' Q4 ?" E4)几根香菜洗净,然后,用微波炉“叮”10-20秒,因为各家的微波炉功率不同,所以,时间上,要自己适当调整,反正,到菜梗变软就行。  - T) I9 D5 f7 o, A& H  e) G
5)在煎豆腐的同时,按照自己喜欢的口味调好肉馅儿(我加了打碎的鲜香菇,洋葱,生抽酱油,料酒,白胡椒粉,麻油,另外,因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油,所以,  + R8 c6 \0 G4 F- r
又加了点儿橄榄油,拌匀)。这个忘记拍图了,嘿嘿。  
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6)取一片煎好的豆腐,上面抹上一层肉馅儿,然后,在肉馅儿上面再盖一片豆腐,用香菜梗绑住。  
( J# s; I- j9 J- n5 Q7 |) }7)全都做好了以后,摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。 4 R: E  G- p* Q* X
8)用高汤,蒜末,盐,还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话,用水也行
$ r5 D- B- j" E+ i# n) I8 H9)把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜,微波炉转4-5分钟,熟了就行啦
1 B$ `5 c0 [6 E" j1 A0 x10)取出豆腐,装在小碟子里,上面浇上大碗里剩下的汁水(不怕麻烦的话,就勾个薄芡再浇,我偷懒,就直接浇上了,也挺好的,看着是不是挺可爱的?别被这么多的步骤图给吓到了哈,其实,仔细回顾一下,就知道,做起来没  ) e0 M5 ?( ^3 w
有那么麻烦的。)  
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  注:  6 ~/ {7 [+ u) N& u- P& b# \

& l4 H2 ~' r% F/ U9 D0 C  1)关于馅儿,可以用猪肉馅儿,牛肉馅儿,也可以用鲜虾馅儿,随个人的喜好和家里的材料来调整。  4 V5 }$ f$ {. r+ O

) z) x! B$ `/ n1 J2 I" C  2)关于时间,不好说准呢,要根据自己微波炉的功率大小,做的数量的多少来自行调整。  
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/ F# g+ N* ~, P, Y/ S: D  3)这个菜也可以不用微波炉,把豆腐坯摆到锅里,用锅来炖熟的。只是,这大夏天的,我家又是电炉,所以,我是能少用灶头就少用了,就用了微波炉。  4 x  P$ T! v; [, Z

0 L( q& b0 e/ y8 F/ e8 H) O  4)关于绑豆腐的香菜,其实也可以用烫好的葱叶,韭菜叶什么的,手头有什么就用什么。

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