(一)海南美食:) w6 m7 g3 e) G7 g" V5 T
$ Q- b5 U4 g' s/ l' B oA.海南四大名菜:文昌鸡,嘉积鸭,和乐蟹,东山羊!
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“海南粉”最常见———大街小巷能吃到 ( G% U& Z, P9 W2 ^! ]
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海口夜宵之中,市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。
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- I q/ K, J+ V9 Z# D; Y, C, u 炒干粉:放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成,其味道香而不腻,本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份,有些场所为6元/份。
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汤粉:放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜,还可根据食客的口味爱好,放其它一些配料。做好后,再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美,价格为3元/碗。
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& Z6 F2 J3 e4 X9 R 抱罗粉:放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等,配料为酱油和盐,可做汤也可腌制,价格为3元/份。
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推荐:在海口夜宵市场上,这些粉类最为普遍,大街小巷都能吃到。而最为有名的海南粉店在府城大园路有一家、海口蓝天路老机场处及华海路各有一家。9 ]3 n$ h$ x4 I
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烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜9 Q/ \; E# F: M: _; \3 h
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生蚝又叫牡蛎,俗称“海上牛奶”,夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中,个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口,丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字,平日养在海鲜池中,顾客可现点现杀。
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0 [: ]* X9 h8 V9 K: P+ x 生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素,是传统滋补品,《本草纲目》有生蚝能“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老”的记载。
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" a( ~: E# g' r, |6 w, _ 价格:3元/个(中)、5元/个(大),也有一些小摊位卖2元/个。
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; I' o; C1 K2 u/ e: A( e 此外,生蚝也可熬成生蚝粥,汤呈白色,清淡爽口,原汁原味,有清热之功效。28元/锅(6人用)。) X, V" d6 I( E& D$ z5 \
* N$ f- }7 i3 G3 t# P 蛮牛蟹 6 z, A+ N" F; ?/ N& t8 P/ A
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野生于海口美兰曲口红树林之中,平时以红树林树叶为食,天然正宗,个小而肉鲜。做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种,椒盐做成的口感香脆,甚至连壳也可一块吃掉;尖椒炒出来的香中带辣,风味独特。该蟹营养丰富,有滋阴壮阳之功效。价格:20元/斤。! ~" f( z6 L' ^9 y) S
% ?$ L3 W! }5 f$ O 海白在海口夜宵中较为普遍,做法先以锡纸包裹,后直接放到碳火上烧烤,清洁卫生又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美,特别是烧烤出来的海白汁液,更是让人回味悠长。海白富含蛋白质,还具有健胃益气之功效。价格:12元/斤。% @: W3 ^( B% y
6 `, F8 N+ _; }3 e8 T2 P 血螺$ ^+ D9 b) [8 ?" H
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夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮,炭烤血螺,则将血螺置于烧烤网上细烤,两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根据口味选择酱料蘸着入口,其有滋阴补血之功效。价格:20元/斤。+ V: N: \* z- F. ^5 d
6 Q0 _+ \# m0 `5 S4 F0 Z8 ^ 青花蟹
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为本地上乘蟹,以曲口产的较为有名,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,具有散热、消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中,炒青花蟹是消费者最理想的下酒小菜。价格:28元/斤
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( z7 s: t6 Q( c; {' `9 q D5 O 浅水罗非鱼 ' h8 ~5 g$ U# o) ^. w- T
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罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中,和普通罗非鱼比,其鱼骨更软。做法有两种:涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海南香油煎制。做成后,肉嫩而香。价格:10元/斤。
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) I& c6 w. t: M& H/ X 秋刀鱼
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; ~5 Y* v/ ` E6 }% I0 U( H 体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分碳烤和油煎两种,加上商家配置的独特配料,做成后,风味鲜嫩,备受顾客青睐。价格:每条4到6元。$ y6 R. I7 K; P Z/ @
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红口螺
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白灼红口螺的做法保持其原汁原味,吃的时候可蘸酱料入口,口味鲜美;炭烤做法为,加少许烧烤配料,让其入味到内部,香上加香。其中,如果搞成微辣口味,口感为最好。价格15元/斤。5 o- ^* h! j$ a) P0 V. J
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海镜 6 A; L) l( N1 C. {+ u* s7 u
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因外部呈圆形,故以“镜”称,属蛤类海鲜,有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而甜,营养丰富。其中,炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料,风味更为独特。价格6元/斤。8 S, M3 ~* g, j N2 o2 i. ]0 H! K
1 g, |$ x# b' @$ z* J 此外,夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等,口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃,包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3元一串不等,青年人特别爱吃。+ J' y$ T2 A6 q* J1 s4 U
+ H) G( a+ o( ]1 w 推荐:
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海口的烧烤摊点分布较广,普通烧烤小吃在大小烧烤点都能吃得到,而一些特色海鲜类烧烤,只能在一些大型的烧烤园都才能吃到。比较有名的有万华路老机场激情岁月一带的烧烤园、滨海大道往北临海一带大型烧烤园、红城湖路、龙华路、海甸岛一带的大型烧烤园等。
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9 ~5 O" S% D( [$ ]卤品有嚼道———4 R- c8 n# `9 V4 z- S+ y
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口味咸香为特点 & `; S& E; r( l4 ~, P5 [
0 N1 v6 x4 z' h2 u; ~. i 比之烧烤,卤品类小吃是另一种口味,以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃与否,功夫全在卤水的制作上。具体过程如下:用上好的猪骨熬成骨汤,里面加冰糖、酱油、香精及经营者们自制特殊配料,慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里蒸煮后,就成了好吃的卤品小吃。/ I6 [9 @9 G! j, [8 c+ M+ Z9 v
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目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富:卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价格在5--10元/个);卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。- B1 o; c& Z a9 e. t$ N" F
o6 R' \/ G1 E, h( x+ V 盐很诱人———
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过于鲜艳的不要吃
) j0 h0 }; h6 b: q 所谓盐,就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西,然后用食盐将其覆盖掩埋,再置于煤炉小火之上,慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香,特别有嚼头。盐凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。 L7 B' }5 T7 w7 O* C
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推荐:卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有,较为普遍。在海口文明中、博爱路、新华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。) K+ E- D' \% q
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& n: P5 {; _9 w: AB:海南的清补凉8 ] F" y- w* B0 s! Q u/ Y4 u
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海口的夏天的白天又长有热,但太阳一落山,温度降下来了,随着阵阵的凉风,椰子树下,一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。 . A+ x5 \# H5 o. o% c
海南的清补凉摊一般设在路旁,摆小桌子和小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶,几套塑料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗,碗里面分别装着:糖水煮的芸豆,煮好的绿豆,通心粉,鹌鹑蛋,菠萝丁,西瓜丁,桂圆肉,红枣,薏米……在摊子前挑好自己想吃的,多少和品种都由自己定,也可以由老板帮忙挑,放到碗里,然后,他会在碗里倒满糖水(或者椰子奶),最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的就是普通的清补凉,放椰奶的就是椰奶清补凉,清爽可口哦!( S1 w4 ?7 g3 ^& Z
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尤其是和几个朋友一起吃,味道更好~!/ [4 N9 Q2 L- B2 N) g) @
/ y0 s S3 X$ x* V 不同的地段的清补凉味道略有不同,主要看师傅的手艺了
1 ], l' {" e! Y) U/ i; S" \ 1,海甸岛三西路,菜市场对面。
( v: \' G( l6 L2 r( J0 F4 ? 2,万绿园里边四维电影院过去一点,5元一碗用老椰子做的,很特别。/ G. W/ M% E- E
3,国兴大道。一去就看到很多。
9 M- i' i' W3 s/ N0 Z" r- n1 z) a 4,红城湖路(原琼山市)38路公共汽车起点站那边。) C3 g* M6 z; @5 h8 A0 j& \
5,海甸岛三路与人民路交接口的清补凉最好吃。
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; U0 }" |3 k; @0 s) }" bC:海南六大特色名粉:! g& B, O8 }. D6 c& M' N8 t2 p
5 R$ E2 t3 x: u- A: m5 i一、 海南粉
* N8 W- O1 g6 l0 `1 H 海南粉其白如雪,其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比,其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。 0 k- }1 Q4 Z) a# v
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以往,海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃,当正餐吃;平常吃,过节吃;自己吃,待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说:“到我家饮汤!”一样,海府人说的是:“上我家吃粉!”。 1 L: { ~, j: h6 {5 y. g" x3 N6 O
- W& ?$ m7 ]: v: ^. X( T- t 如今,海南粉已风靡全岛,成为名副其实的“海南粉”。 / w: m5 k R" ^
9 `3 W$ h0 @* ] 二、 灵山粗粉(即抱罗粉)
4 N. |% B$ ^+ t+ { 灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗,其生产工艺与海南粉略有不同。其食法也是“腌粉”,但其特点是粉质爽滑,腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜原料,故突出一个“海鲜”字。
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三、 陵水酸粉 + a* v/ o$ g* l6 N0 u6 q$ y6 S, Q
陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长,外观象“桂林米粉”“云南过桥米线”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同,但其腌料与以上不同的是,吃时再加上当地一种味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱,其特点是既香又酸,嗜辣者再加一小勺本地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”,更是香、辣、酸三味俱全。 % e7 V* P- C9 r: [- W$ x! y5 G
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四、 澄迈粉。 * F0 T: a" v- x" P: O
据说海南粉的发源地在澄迈,可能是水质与草料的关系,澄迈的肉牛肉质优良,“瑞溪牛肉干”更是闻名遐迩,由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料, 为澄迈粉增色扬名。
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五、 加积牛腩粉
V- B, U" J, C! ?8 ^+ I 加积(琼海市市府)是海南著名的侨乡之一,加积牛腩粉用的粉为粗粉(形似桂林米粉),当地厨师吸收东南亚饮食的长处,独创的“五香牛腩”远近扬名,以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。
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六、 塔洋粑炒
/ T% N/ h) G1 I2 q, e' t 以上所述的粉食均为滚圆的粉条,而塔洋(位于琼海市内),“粑炒”所用的粉,广东人叫“沙河粉”,海府人叫“粑条”,塔洋本地人则叫“白粑”(本地人将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”,用油炒叫“粑炒”)。
* _1 q1 s5 b! k$ c; e$ t% H 塔洋粑炒的特点: 1 w" y5 e7 ?& I
1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作,粑质坚韧,耐炒不烂,口感特好。 4 q8 p v; z: B( }0 L$ g
2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好,切的刀功很重要,切得细且匀的粑条炒时受热才均匀。
5 J) _+ [ D$ X* J7 ?: y, n 3、 勾芡原料讲究,搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。
- T& s% x; W% F 4、 炒时急火快炒,注意火候,先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后,将白软细嫩的粑放入锅里,掌勺师傅左手持筷子,右手拿锅铲,左右开弓,急火快炒,很快粑条变得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷,再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨,再点缀些青绿相间的葱花、香菜,其香味浓郁,吃后令人久久不能忘怀!
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; L" n. a: Y0 N& k3 Y3 p- c8 E$ yD:到海口别忘了吃牛腩饭,猪脚饭2 C3 a( a3 ^2 N% }4 n2 O
解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了,但生意特别好。每天到吃饭时间,那里可是客似云来。那儿有一排小食摊,卖的是让颇具海口特点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的,两口大锅一个煮着牛腩,一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着,把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗,用小勺从硕大的锅内盛出饭,再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。如果你要的是牛腩饭,小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子,伸到锅内钩出一条牛腩,往砧板上一放,就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快,剁出来的牛腩条却极匀极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放,再回到大锅前浇上一瓢汤,一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单,同样是在浅口碗上装好饭,弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去,就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时,总会很随意地送上一碗清汤,那汤里自然什么也没有,但喝起来却极清口,恰好可以解油腻。% T. n t% x8 D
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(二)海口同志聚点基地:
* @7 R" P- c# ]0 ^! `4 @A:忘情酒吧,海口唯一同志交友酒吧,还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。. B4 {( h# y F5 a- g' Q4 n+ u2 }3 T
咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找,如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话,特别是周末。
- r4 K+ ?6 {9 J 地址:龙华路的支路滨河路2-2号(内进100米马路左边), u& m, e0 D! m; F' ]( W
交友QQ:399321837
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' q. x/ j [0 @B:海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”(新天足侧面),平时有很多同志朋友喜欢在那里上网,因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座,是同志们最喜欢选择的位置。
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C:龙华路海口市一中天桥下面的厕所附近,傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。
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D:东湖公园的某些地方下午,晚上都有这样的朋友在那里溜达。# D3 H1 x1 _, E, I/ R" E
% L" T# _% t! w8 n, [另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室,以前有一家关门了。 |