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七种方法教你把肉变嫩

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发表于 2006-10-14 12:40:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
 淀粉法 + R5 D( E" u6 x
3 h6 Z; a4 H, W
  将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
# {( \6 X& Y+ F% R8 W7 J5 z# h+ Q9 r) V
4 O! N! `8 |5 u! n2 O. ~  啤酒法 % d3 b, e3 q4 P

% n( N/ k# }. S$ R5 m4 g+ O  将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
( [2 ^( g+ T0 B, Z
/ V) `& Y) G% N( {2 |$ b  鸡蛋清法
+ ~) O: r( `4 C( F! q; n5 \
4 o0 i6 t7 E4 @. @  在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
. `6 z  B/ l/ N' O/ @6 c6 G) ]
  食油法
- j3 b% z9 j, {$ e1 u0 p7 \( Q6 r
5 V( C9 M5 q. `  m/ R4 Y  炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。 ; J9 `3 f" w+ F4 N3 {- c! v, J

) l+ U' C( H+ d( q8 d* y  盐水法
& S+ i( ?( m) {- ?
: d" l1 |2 i& o8 y7 _' w1 [. K+ a  用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
: ?0 N# k9 J9 L% _; U( R% D! e3 `& S
0 n+ `9 M1 `2 f  芥末法
6 N. t6 {/ l" O& x
! C1 z* v# L  z6 s- b  煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。 , d- ^! v4 ]- c* ]3 U8 E  M2 ?
1 P) ^6 `2 X6 ^( c, s$ O7 P
  苏打法
: R+ B1 n! f2 X( N
% T8 I" v( o9 }0 i3 G" e8 Q- M# n  将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

评分

1

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发表于 2006-10-15 14:54:54 | 显示全部楼层
。。。。。。。
4 ^% B# b+ ]& l- }/ {偶还以为是把身上的肉肉变嫩捏。。。昏迷。。
3 L7 N" X6 S2 E不过也8.错了。呵呵
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发表于 2006-10-15 23:17:05 | 显示全部楼层
一定是喜欢做菜的男生啊,我做菜做的一般,不过以后一定是高手:lol
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发表于 2006-10-20 22:22:52 | 显示全部楼层
我要学做饭. q) m. y  t0 T' Q, `! `: i+ P/ U
做给家人和以后的BF吃
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 楼主| 发表于 2006-10-24 10:00:42 | 显示全部楼层
偶不会做菜哦~~!~~~、, U" k$ I. [" R9 `, w- W. a
  偶喜欢吃 ~~:lol
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发表于 2006-10-25 08:47:42 | 显示全部楼层
是吧。还蛮实用的哈哈哈。
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发表于 2006-10-27 20:10:56 | 显示全部楼层
偶滴师傅老鸟。。。。要做光子嫩肤才行。
" y6 B" n. ~& y8 \( u
, K2 ?6 @0 l# f. U挖哈哈哈哈哈。。。:lol
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 楼主| 发表于 2006-11-16 02:28:38 | 显示全部楼层
原帖由 中和点 于 2006-10-27 20:10 发表3 K, }# k( \! n' i
偶滴师傅老鸟。。。。要做光子嫩肤才行。
* c: k- K% {# m  W/ e5 W: E# [1 ^( Z
挖哈哈哈哈哈。。。:lol
# @2 O) a6 H, B- k
0 q' E$ j2 F: h) W
死东西 偶很老吗!~~
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发表于 2006-11-17 13:55:04 | 显示全部楼层
hahahhahaha
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发表于 2006-11-19 21:53:48 | 显示全部楼层
偶还以为是把身上的肉肉变嫩捏。。。昏迷。。
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