一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
1 r* r5 \" k) N每次都只是好奇地往里面看看
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8 G) |3 z4 y. K" P! d; R3 U- Y这两天感冒了
嘴里发腻
+ R9 J; V# L0 ]. N. [突然想喝汤
. c2 `1 P6 u8 {' Q于是就去光顾那家店
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点了个8块钱的香菇老母鸡汤
* v' w  y/ x/ j看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
/ [( p8 A5 h# a# N还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
4 Q  a! B1 X: T5 C6 l' A. P用汤勺拨弄一下
  t% d# @9 T3 ^! Y4 R才那么几块鸡
我眉头一皱
0 q0 p( T3 ^' \; v! X; m3 k; a
: Q8 m, y/ v% [  c3 H* j9 Y可是尝了以后
; z+ A0 h: T# D+ ~才发现这罐汤煨得很透
/ i; K* E# l& @1 F1 C( w连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动
+ m0 v6 l$ I: N; {3 l; R0 R# ~
3 w& d( L+ F. k3 C来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
) u3 }5 g$ x, O' d. v5 I. r' a唯一几次比较满意的
4 h9 _" g! ^" j! l# J' u" M一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
1 q0 z2 N2 X" e7 `还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
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我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
, I9 k( e+ ^/ I浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上

, E+ i" B. E6 v3 G) c% S高中时也有一碗汤让我很感动
$ t6 D* K) j) z3 a在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
+ I  R$ M! z) u* A0 I里面的食堂是个体承包的，对外开放
2 i, p4 E$ \9 F  s( z那食堂的菜倒是一般
3 ^4 @0 E( X, `但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
$ \4 w8 t7 ]5 o0 w! L* s那家老板就不错了
* Y# u! Z- c+ b5 o& u, B  N一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
5 z9 H& V! w1 c% f7 H" `  C+ y而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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, f' q. U* M* d/ `一碗热汤喝下去
8 Y- A! u4 J& P, |8 A6 t顿时发了一声热汗
精神也好了很多
$ Z& B! y# q/ e! T' o借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了