一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
, r+ k! J/ m4 ~4 A有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看
  a9 y. ~  l, g0 k
这两天感冒了
$ u" s* n( J' j9 H' x7 l1 u6 h嘴里发腻
# t% i0 c# v8 w) ]突然想喝汤
于是就去光顾那家店
+ Z/ P' N8 J4 h$ N# F( u
点了个8块钱的香菇老母鸡汤
' j) y! ~7 v) f9 P- s2 {看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
+ `- g. J& L* X+ g6 d再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
4 V% c. n5 |# I  O
( s3 q+ S8 ^0 u' {* w汤端上来了
: c, H7 D% v2 c6 ]' p6 {还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
5 p* {. o9 O# Y很小的一罐汤
" l5 h* ~: u! c+ f0 P; ]用汤勺拨弄一下
* C2 V# y, y, c% S* n& g, o; C/ M才那么几块鸡
& @/ E5 z. Y7 Q2 W! ]* `我眉头一皱
; e5 W+ i- Q8 ^  Z' E! g. P
可是尝了以后
" T. ^( ~/ U. `" N. G才发现这罐汤煨得很透
$ s6 x  C) m3 I4 N% U6 ]$ \连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

0 w9 R" e2 r( J$ I- Z1 W来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
: l" K" Z8 w$ a  ~3 Y) n) m1 o唯一几次比较满意的
4 @' R2 F/ t# m+ @一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
8 F+ x1 E+ P" p' J$ ]4 B像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

( |$ Q0 V7 r, ^我觉得一家饭店的态度
0 R9 B( q$ C4 h- w$ P% H2 E: x全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
3 X0 X7 \0 D/ t$ O4 A浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
! F- C( z6 {0 J4 n% D! I. c' `! o
! t1 \$ _; z9 Y! D高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
( `$ s$ @' s: A8 d6 q有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
- A: w) |' t8 T- Z里面的食堂是个体承包的，对外开放
: I+ Z% H* N) n5 {' G' ~* \$ t那食堂的菜倒是一般
- E% I4 Q* E1 N5 T* q但是那一碗免费汤极好
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
! @/ S9 Y+ x% r一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
3 i0 T! m# k3 m* ~  B" C3 t! G: O0 m真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
$ y' N% c$ M  U- i. N7 r也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
" o3 h4 `- p7 a! G0 B
2 Y0 {2 l: R8 @# ]# h一碗热汤喝下去
5 R8 X3 k) F5 a' I5 _顿时发了一声热汗
精神也好了很多
/ A8 @! N0 |) y) ?& S. N8 x借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了