一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看

这两天感冒了
嘴里发腻
突然想喝汤
于是就去光顾那家店

9 O" g* ]" `3 C4 z) R9 o4 d点了个8块钱的香菇老母鸡汤
2 p+ j  x( Y  n, a/ }$ z, R; ~看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
! C- G; q/ ]5 T1 j! q
; {" |% y5 _( m' B+ u汤端上来了
/ Q) G' W9 ]* W$ F还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
0 j, X& h- S" U7 Z# h6 R很小的一罐汤
用汤勺拨弄一下
+ z: a+ A3 F' r才那么几块鸡
我眉头一皱

# m+ x- o, V; e0 i- J; V4 M可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
( A% M, b' n# v' u  r; E$ z连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

  Q( M" [; Z7 G$ G; H来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
* e5 L( P% M1 G- s7 Y那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
% b( [( b- H& l. w0 O1 A% ~像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

我觉得一家饭店的态度
" w4 i% ~$ H( g+ ^& h2 F. N, @全在一碗汤
' p9 X5 P, ^/ n7 Q- E8 L因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
# L- m# x  q. B( m  V9 e在同样的时间内
( h0 H+ \2 L/ z% Q浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
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9 e" A+ w. d1 T1 R0 z高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
2 I: }6 o9 k. t3 A1 X7 R* Z( `里面的食堂是个体承包的，对外开放
$ s/ o# R0 r% n5 ]那食堂的菜倒是一般
但是那一碗免费汤极好
* X0 }5 \' A7 b! x) H一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
" b! E! ~, e" I% g9 k而且寡淡得很，像刷锅水
, b3 M; f) |$ U. }+ X4 V8 O而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
" O/ k6 ~! r8 N- u7 m( I高中毕业后再也没去那家食堂
, u! d# e) q9 g也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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  t* ?+ s  [; T3 u9 P  c$ E一碗热汤喝下去
6 ?! y0 D. z* Y* W" e/ e( J  I顿时发了一声热汗
' X1 J, k" Y# J$ }  B2 _精神也好了很多
5 Y5 A8 i. G) X* n. r借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了