一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
. u, t7 J3 b' Y& E每次都只是好奇地往里面看看
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# O/ S9 H" H$ M0 b. E( z: w1 i& R这两天感冒了
1 D% n& h# ^$ O. M" r# _嘴里发腻
突然想喝汤
7 E% b# `" c$ d* k: J" H于是就去光顾那家店
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6 S& Y: x) S  N5 o3 Y点了个8块钱的香菇老母鸡汤
( I; C' Q0 ~" t2 u) D$ h看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
$ l' l8 I2 i( W* B4 l: E7 @9 D$ i4 B再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止
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9 t& h8 D" I! A1 {# p- }5 r汤端上来了
, s$ R0 H7 o% q4 f6 T还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
  x3 X' H' n/ @+ ]: L很小的一罐汤
用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
我眉头一皱
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- _) U& \7 v- Y$ C1 g6 U* \9 ^可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

; F5 o. }  {- A1 b2 e来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
3 K* N( X. \4 I3 m能真正认真对待一碗汤的的确不多
7 ]) n& F) c0 {那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
1 x/ H4 H5 H- q3 G6 G- }2 O做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
8 h" e- p2 l+ C0 q& \那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
唯一几次比较满意的
一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
) ~9 U+ O# ?. ?' |还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
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9 @; U' W* v2 b/ A7 W我觉得一家饭店的态度
/ k: i* {1 F; P7 ^& l! l全在一碗汤
& _  g  t: _4 c# w8 v7 i因为煨汤不像炒菜那样快
要把汤煨好需要很多时间
- G! ?& q4 k8 ^- D4 \浮躁的心态是煨不好汤的
在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
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高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
6 \2 A- t/ \- q* a有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
里面的食堂是个体承包的，对外开放
% S: x8 j% |& O1 m5 r" o* i% e6 U* z那食堂的菜倒是一般
* r9 u' ?* {- j1 |! q, J5 e  B但是那一碗免费汤极好
; d1 v0 f7 G* U: X- t# Y一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
那家老板就不错了
& G' y  r6 h" F一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
而且寡淡得很，像刷锅水
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
真是好到极点
* O% j# V9 t7 E2 ^7 A高中毕业后再也没去那家食堂
也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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一碗热汤喝下去
! B% {; v' F* P: c2 A% h5 f顿时发了一声热汗
精神也好了很多
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了