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一碗热汤的温暖

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发表于 2006-9-23 19:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
南邮正门往东
* O& M; C- d; |1 Y$ s$ |9 ^有家江西人开的瓦罐煨汤
4 u4 |/ o4 u% b' d' m; g经过好几次: t* i5 F* W! d* Q; \2 o# Y$ W7 r
每次都只是好奇地往里面看看
7 A, _7 L& X8 p& H- c1 f/ x$ y- n+ A+ m0 c' W2 w
这两天感冒了9 Q2 M4 j, A& i  d+ o
嘴里发腻
! S0 M' X! N% z% P  |6 U) _" g& E( ]6 c突然想喝汤
9 |, B: J% r3 O3 V+ N  n于是就去光顾那家店
3 a- a" M  t5 I5 a+ S) J3 f5 Q+ t8 ~( X
点了个8块钱的香菇老母鸡汤
; k! F9 o' j; G; o  p  p( z& y1 h; `看中的就是它的“和中益气 抗感冒”(菜单上的介绍)# E8 h& I4 W4 K' T# I' n/ w
再要了一罐瓦罐煨饭,1块钱吃到饱为止
3 j( \( m- w; n. K4 O" X2 e0 r/ [/ g) e) e5 R. J3 \  R8 G: W
汤端上来了
! |1 C: U( H! V' Y; w还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
8 S9 j5 {1 H7 T( y/ M很小的一罐汤3 {$ C+ m9 d. K$ h7 J
用汤勺拨弄一下' ^- }1 e. V. l0 {; w" |! g/ C( ^
才那么几块鸡" L  L! U1 i7 K% N. I- O
我眉头一皱, t% I& _7 P7 s5 |- }

* z# s% U, J2 i+ R2 g可是尝了以后5 _4 n1 d2 N- G# k
才发现这罐汤煨得很透
' j) U9 W0 u' v# w: q连鸡骨头都煨得很酥,可以咬得动$ Y/ \! h! `# e6 Z2 D

4 }4 c, Y6 u3 ]& C来南京以后,吃了很多大排档小饭馆
$ \& ?. c) v7 c9 \$ `0 T能真正认真对待一碗汤的的确不多
2 w1 }. U8 A' |4 c那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念* g' o7 p5 L* l2 y7 P
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
  Z) `7 ~' ]+ Y# V那个排骨只能算刚煮熟,咬都咬不动
0 T; l1 p3 n( u3 v5 n0 u$ r3 _唯一几次比较满意的
! c: o7 s: ?) r' J* m# g一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
2 f8 B2 }! c. t* S1 m. x还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤(不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了)/ N/ u2 W. \  n- h" N
像今天这样能把汤煨得很好的的确不多
4 `9 C/ Z0 m& ]& a: E& @. R* W) q" ^
我觉得一家饭店的态度
# b5 f4 [7 w, |2 ^" E全在一碗汤: p0 c; `' A1 c
因为煨汤不像炒菜那样快
$ M- J! y, y) f  ]( |' G要把汤煨好需要很多时间3 c; `% x- P$ ]
浮躁的心态是煨不好汤的' Y$ Q- [' ^: i5 Z5 l
在同样的时间内
3 Q5 K" f7 [/ R& u5 g浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
: Y2 `: W* s% A' d) R6 c( f3 V# c
高中时也有一碗汤让我很感动
4 D  g; C  t! O: K* R* b在我们苏州一中所在的公园路南端$ e6 X9 F* H. ?% x  @$ n2 w/ d
有家什么研究所(记不得了,好像是丝绸研究所,真是记不得了)
4 _$ v+ J9 O# I9 ]" k: k里面的食堂是个体承包的,对外开放
- ?; D$ }4 l  \) \7 H' D8 o那食堂的菜倒是一般, N5 k: k* M6 ~, @- E- J4 F2 G
但是那一碗免费汤极好0 R2 ^6 j# `+ E+ b! t
一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
$ Q" H0 |2 P3 i, C# r6 s! _那家老板就不错了: @& d& e: G" H+ H8 @
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的1 }1 M) I2 ~* g3 K+ L. \9 R8 ~
而且寡淡得很,像刷锅水& T# l. H; e. U$ B6 x+ W0 [
而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块,有时候还有肉丝
: g- H" S! j' C) B  u* L& [6 X6 {真是好到极点
7 U3 {# B8 W2 O: F高中毕业后再也没去那家食堂
# p3 l" V, ]* b, q2 k也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤5 z, ^# Y/ Z4 ~
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一碗热汤喝下去
. u" Q$ e& E2 Z$ k/ V0 z顿时发了一声热汗
  |0 z8 J+ M) G7 h5 k( R精神也好了很多
5 I& j/ I$ v: i4 I' s; D借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章
发表于 2006-9-24 03:56:17 | 显示全部楼层
说得我好馋.我最爱喝汤了
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