一碗热汤的温暖

whitesand

南邮正门往东
1 ], y! A8 q# [1 T6 i, v% N有家江西人开的瓦罐煨汤
经过好几次
每次都只是好奇地往里面看看

8 ?# K3 P3 z0 |& n" c这两天感冒了
) `. _5 S. n% d嘴里发腻
( D' |, s6 b: H6 X0 ]4 W突然想喝汤
于是就去光顾那家店

! m, E1 u7 b) Q: e点了个8块钱的香菇老母鸡汤
看中的就是它的“和中益气 抗感冒”（菜单上的介绍）
( u8 |. X, `, q, @再要了一罐瓦罐煨饭，1块钱吃到饱为止

汤端上来了
$ c0 z2 Z/ N" R1 J5 N1 u8 D还有一罐饭、一碟咸菜和酸豆角
很小的一罐汤
用汤勺拨弄一下
才那么几块鸡
& m1 ^( c- k0 o+ S我眉头一皱

可是尝了以后
才发现这罐汤煨得很透
, @- M# R* Y! G# ]; H6 t4 q' x- ~% a连鸡骨头都煨得很酥，可以咬得动

来南京以后，吃了很多大排档小饭馆
能真正认真对待一碗汤的的确不多
那些大排档小饭馆好像不懂得“高汤”的概念
做的鸡汤、排骨汤全靠味精吊鲜
那个排骨只能算刚煮熟，咬都咬不动
( Z. {% e# d3 t5 b! _# {唯一几次比较满意的
# X8 G) O$ V, j: H一次是在仙林南师西区的美食街的一家饭店里吃到的野山菌排骨汤
还有一次是在仙林雅阁吃到的鲫鱼汤（不过仙林雅阁在仙林应该算是大饭店了）
* R7 v- t, H) a像今天这样能把汤煨得很好的的确不多

我觉得一家饭店的态度
全在一碗汤
因为煨汤不像炒菜那样快
, r3 Q, a% I3 B! X# ?要把汤煨好需要很多时间
浮躁的心态是煨不好汤的
. e  [3 S  E2 r* m1 K% w在同样的时间内
浮躁的老板会更多的精力投入到其他菜上
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高中时也有一碗汤让我很感动
在我们苏州一中所在的公园路南端
: I! \9 h2 [9 S7 y( G0 ^8 V有家什么研究所（记不得了，好像是丝绸研究所，真是记不得了）
7 }, f6 S$ P. n7 r, ]8 j- f- y里面的食堂是个体承包的，对外开放
那食堂的菜倒是一般
5 A; q$ g/ ]& T  W3 V6 G. g2 i但是那一碗免费汤极好
. e# N; x, \: Z9 v* E4 r一般哪家饭馆的免费汤里只要能漂点蛋花
" y* j) h2 ]# E1 [  B2 [那家老板就不错了
一般饭馆的免费汤无非就是漂点海带、冬瓜、萝卜、葱花什么的
而且寡淡得很，像刷锅水
! i4 ~4 K; j! E3 J" W+ Q而这家食堂的免费汤里是大块的鸡蛋块，有时候还有肉丝
: p$ d1 k' g8 Z" F. N& [真是好到极点
高中毕业后再也没去那家食堂
/ y& A/ S  X1 Y/ b4 z& |3 B3 D: K也没遇到过哪家饭馆有这么好的免费汤
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一碗热汤喝下去
顿时发了一声热汗
/ z9 u- M0 p6 X4 i- G0 n精神也好了很多
借着这股热劲就写了这篇有关热汤的文章

iamth519

说得我好馋.我最爱喝汤了