沸腾鱼是个好东西!!! 6 ?6 y" Z. C0 o最好用淡水鱼,比如花鲢、黄辣丁等,肉质鲜嫩、刺少的鱼类。 5 h7 c9 L3 b) k0 f- m/ x" \7 O用清水洗净,片成鱼片,码味后备用。 ) y. l$ K |6 T8 G y新鲜蔬菜,成都比较常用青笋、豆芽等焯水后备用。焯水的时候要放少许盐。# H! A% N: s7 N
将焯水后的蔬菜放入汤盆(最好用有保温作用的煲,就可以烧热后用)中,上面放码好味的鱼片。8 c6 j' \5 I, q1 C* e' c
然后把菜油(多,根据鱼和菜的分量),烧热,下花椒、辣椒等香料(夏天最好加一些青花椒),烧沸,倒入盆中,这个时候你就看见沸腾了~~~