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青城四绝

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发表于 2006-8-27 18:08:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
之一   道家泡菜
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! w/ ]& G" g4 e6 Q俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料,经严格挑选、清洗、晾晒后,放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中,专室、专具存放,专人管理。青城泡菜脆嫩酸甜,保存数年仍色鲜质坚,是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初食后赋《调寄忆江南》一首:"青城好,泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝,芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。"
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; H% B. y4 d& N6 Y5 w之二   白果炖鸡1 M( {. @) o! X/ k' h$ O

8 n. b7 S' o- u/ s1 I* c: l; E青城道家创制了白果烧鸡,誉为青城"四绝",而民间创制的白果炖鸡,既是美味名肴,又为滋补佳品。月园霖用自家喂养之土母鸡,选优质白果,以沙锅潜心炖制,汤清色淡,浅黄带白,白果软糯回甜,鸡肉鲜香细嫩,味醇,味厚,味美,远近闻名,口碑甚佳。; k" V1 a+ r( ~' w' T
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之三   道家贡茶! K" `3 m! O0 Z8 h; D3 Y

, k6 B. `- B" I4 _7 U1 j青城山区产茶历史悠久,颇具规模,品种多,质量上乘。西汉时司马相如就称赞青城山的沙坪茶是上品。唐时蜀州味江是全国七大产茶区之一。宋时青城“紫背龙芽”、"白背龙芽"列为贡品。青城茶以清而不淡、浓而不涩、香而不艳、精而不俗誉市,深受好评。青城雪芽是青城茶的系列产品之一,为产于青城味江一带的极品绿茶。' o; E/ ]& i* y& u( y
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之四   洞天乳酒6 G6 `6 L& C) g0 ^7 |$ {9 k- v) H
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以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料,按道家传统工艺榨取果汁,密封缸中,高糖保鲜,低酒发酵,再配以醪糟汁、冰糖水和少许曲酒酿造加工而成。色如碧玉,浓似乳汁,其味鲜醇,灌装于形制古朴别致的葫芦形玻璃瓶里,因产于第五洞天,故名"洞天乳酒"。该酒生产历史悠久,制作工艺考究。杜甫有诗"山瓶乳酒下青城,气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父,洗盏开尝对马军,"盛赞青城山乳酒。

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 楼主| 发表于 2006-8-28 22:48:36 | 显示全部楼层
其实我觉得,道家贡茶不怎么样,应该把青城山老腊肉换进去
# V: q2 z' M  v! a1 ^那是真的霸道。用半肥瘦的猪肉先腌制,然后再用柏丫(就是柏树的枝叶)熏制,风干。或者是挂在农家的厨房(烧柴的那种哈)用烟火慢慢熏。色泽金黄,肥而不腻,猪皮特别有韧劲,安逸!!!& ?& t; w3 d6 j) z4 D; E! q
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[ 本帖最后由 jeep 于 2006-9-5 06:59 PM 编辑 ]
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发表于 2006-8-28 23:29:16 | 显示全部楼层
看你说的我就直流水....
, u4 }2 i, k% Y% A$ O诶~~没吃过~
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发表于 2006-8-31 10:16:20 | 显示全部楼层
老腊肉是很不错的,我从青城山回来带了不少。
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枫涛 该用户已被删除
发表于 2006-8-31 18:14:06 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2006-9-3 14:49:20 | 显示全部楼层
不要说是亲自品尝,光是听说,已经馋涎欲滴了,啊,但愿能去一品其味.
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发表于 2006-9-3 16:19:53 | 显示全部楼层
真是的。以后我会劝告朋友们,不要在吃饭的点上来看这个网。要不真的是受不了。馋死我了。
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 楼主| 发表于 2006-9-5 19:00:45 | 显示全部楼层
终于找到老腊肉的照片了
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发表于 2006-9-20 15:39:19 | 显示全部楼层
和前BF游过青成山,那里的景色真是的没的说.还有就是你说的白果山鸡了.
( \1 b1 j: K, U4 g, n( L太好吃了.没有想到我吃多了白果,结果中毒了~~!! S) v# b# c& y& X) \; f8 q
当年的臭事,现在想起来都是温馨的呢.哎~!$ g6 ~8 [2 B1 W6 y/ z0 ?/ ^
如今也就只有感叹"曾经沧海难为水,除却巫山不是云"的份了~~~~
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