日式煎蔬菜

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日式煎蔬菜
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原料：

圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。
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准备：

/ a/ h1 {/ V; p7 _. }+ D' p) i1、圆白菜洗净切成细丝。
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. K2 U- p! A( o0 a. L8 a2、干面粉中打入鸡蛋； 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。
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3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊，其间不用加水；有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团，解决办法见下面的温馨提示。
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做法：
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9 O) \: `" K; {8 S1、2、3、做1小锅水，沸腾后放入面条，煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。

: E0 j0 U! B  Q$ v! I1 m4、另取一平底煎锅，锅中倒入少许油，油温五成热时放入切好的圆白菜丝。
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' p9 ?( u8 n) ?) V0 j, s& z1 v. K+ u3 E5、待圆白菜丝变软变透明后，把面条沥水后放入锅中。

3 `% H- ?! A  E5 S. ~$ u' o- L! ^6、拌匀后倒入生抽，然后再次拌匀，其间一直保持小火。

日式煎蔬菜

7、将锅中所有食材整理成圆饼状。

. u; @- s7 Q( B1 D8、倒入面糊，用筷子轻轻松动蔬菜，使面糊更快地渗透到蔬菜中；或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。

" A* c' ]- U6 l" |5 r( j7 W9、先将一面煎成金黄色，保持小火。

6 c# Y9 U- z, H- L10、待一面凝固并结实后，小心将蔬菜饼翻身，煎另一面。
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11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花；蛋黄酱、千岛酱、芥末酱（黄色的啊）都很好，这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱，很香。
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日式煎蔬菜

2 a' P( b  f! [  @3 S! @温馨提示：
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1、还可以加入更多的蔬菜和肉类，或者海鲜，总之是你喜欢的食材就好，搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜，其中有一个味道突出的食材就好，以免口感过于纷乱。
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2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团，要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中，正常搅打，这种情况就不会出现了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。