面包炸虾

okm3695

原料：
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明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。
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, o2 X6 C9 a3 ]; W* |4 F9 \1 w调料：
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盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
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做法：

# d5 H( R$ ]# Y$ h$ q1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。
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. b$ f& W' E* b0 ~4 e: G, E% N2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
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3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。
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) U# I- B$ M( F9 c4 i4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
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