面包炸虾

okm3695

原料：
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明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

调料：

, Z& U( e+ m% Z盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
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0 F9 F, p$ u* C9 O, _4 `" x做法：

1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。

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2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
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: B/ U7 |  C5 s  H( g8 \3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。


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7 G: y% D; }, D$ J* f1 a' ^4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
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