亲子丼

okm3695

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单，也比较适合一个人开伙。

6 n4 m; C  q+ k7 x8 v

原料：
5 ^$ {% H$ f8 G+ O5 A- e
  P1 [* {, d+ C7 I8 p2 G鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、海苔丝、米饭、日式酱油、高汤、米酒、味淋。
) K) V% ^% N, _- x9 i$ _! U
做法：

' _2 J4 I4 C' B1 y1 |' b/ \; @1、 将鸡腿肉去骨切成一口大小的块，撒少许盐腌10分钟。
5 F$ N) M- D+ M
2、 锅中烧开水，倒少许米酒进去，将鸡肉块汆烫一下即刻熄火，让鸡肉浸泡在锅中，待鸡肉收缩有弹性的时候捞起，泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用。

/ u4 x  I& l6 b3、 另取一锅，将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中，将洋葱丝放入锅中煮开，再放入鸡肉块煮熟。
  F8 X6 D/ T/ V4 ~9 F
9 t) L$ d5 B$ s. k3 u4、 将鸡蛋打散，把蛋液用画圈的方式淋入锅中，待蛋液凝固时摇动锅身，直接覆盖在白米饭上，撒入海苔丝即可。
* {9 d! C& C4 X* s) R; T8 L

# K8 R" ^3 v8 \- `! o0 n: c, s3 z
4 I- {- K2 [( t4 H  g3 Ptips：
; {/ e, `5 u" ^  f* ?- m
1、味淋又称米霖，属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质，使肉质结实的效果，因此如果想要食物软嫩，就要后放入味淋，反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有，可以使用甜酒酿的汁代替。
$ `6 U9 ?' ~* a* K( i1 v
2、鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~