藜麦鳕鱼杏仁沙拉

okm3695

鱼今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。

: |' P0 \% H, r( T" h3 V光看样子，还怕这藜麦不好熟，没想到煮时才发现，居然非常易熟，煮15分钟左右，颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣，有点儿像吃鱼籽的感觉，如果煮久了，反而会失去这种口感，而且会丧失营养成分。

煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧。
( ?& j( j7 c2 _9 W# R6 @


$ o2 r9 b6 N3 ~' _. S* S
原料：
( B5 _# H/ c. V& F
主料：鳕鱼1块、藜麦30g。
, I$ ~+ |2 T, y# n7 R7 N
配料：青枣1个、圣女果6个。
. s* t9 o$ M- g4 m
调料：蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。

& U6 e, |  V$ h1 x% A+ O做法：

1、鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；

) N  b. \# c! D1 x6 k) v2、加少许盐和白葡萄酒；
) ~  e' p$ B; m% c$ D7 P
  `- a, k$ x* z& _7 u! {, S( \) O0 u, p3、再加入少许生粉；
$ Y& N, K8 v& A$ o* \7 j
4、充分抓匀，腌制15分钟以上；

5、称取适量藜麦；
. S% K. z% M1 g. K) G& n# P
' p& `* z8 ]& z2 w' S/ S

8 ~$ ?* S! @6 A9 K6、将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；
& M- c5 }  f. C: b6 r
/ R4 y/ l) E* B' ~7、可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；
+ ]5 Y, }/ V: X- I8 b9 I
# ]4 c7 o# Y7 t( A8、圣女果洗净，每个切成4瓣；
* r* B3 R% ?) [+ [3 x! U2 l5 |
3 j) L: R0 n5 G( E& `$ n$ Y# {! U

9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；
9 V4 N- n% W, z) G: `8 X
* ^! r! h& T& d& f& ]4 M1 K" N10、青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。



) T' w) f2 Y; ^9 P/ T
7 I! _- E7 u& k4 M5 C- y0 R( j8 q2 P
心得分享：

1、鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定；

2、藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；

8 Q: M' V' e5 o7 Y% a) x3、鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些；
7 W0 M5 w9 l- d* v5 G
, M' C1 \7 O( s5 K4 B, m4、鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。