洋葱烧猪扒

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导语：洋葱头、大蒜头以前在我的感觉中就是和葱姜类似的东西，也就是在烹制菜肴时去腥增香用的。我们江南一带在烹制菜肴时用葱姜多一点，相比而言较使用洋葱和大蒜就比较少一点，还有很多人都受不了吃过洋葱和大蒜之后的那个味。在再学习了一些西餐制作之后，发现外国人食用洋葱比较多，大部分西餐在制作时都会用到洋葱，据说在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。

- j# w9 o% _% g$ c& p/ d既然被称为“蔬菜皇后”，那洋葱中的营养成分自然是相当丰富的。它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素，洋葱更含有两种特殊的营养物质——前列腺素A和槲皮素。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而具有降血压、预防血栓形成的作用。而槲皮素则能抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞生长。
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原料：梅花肉300克、洋葱1个、蒜头2瓣、生抽2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、糖1小匙

做法：

$ B( I* Y( j. A+ C" Z1、梅花肉切成1厘米左右的厚片，加入蒜片，用生抽和料酒抓捏拌匀，腌制2小时以上；
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7 B/ _' t, _: `" k1 O: x, z2、洋葱切丝，腌好的猪扒两面沾薄薄一层面粉后放置15分钟；

; E! F2 F4 ]# ?& W# |+ M" t3、油热后下猪扒两面分别煎至金黄捞出；

1 ~: ]3 Y9 A5 ^. T4、原锅下洋葱煸香，然后将猪扒一起放入；
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6 w% W8 Z5 L3 ~3 J2 h5、加入蚝油、老抽和糖，再加适量清水；
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6、大火煮开后再烧5分钟即可。