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*肉蟹500克5 x! K/ g$ q& b7 W, q, ^
*干粉丝100克& [6 l6 s. y3 }& N
*葱段、姜片各少许- t. h7 ^% K J+ h, }/ [
*蒜瓣3个) H; R1 Q- `# H( T8 q( l T6 C
*清汤400克左右或适量; o+ @) L7 n a. `$ J
*香菜段少许8 s$ k) T, z+ r9 z
*酱油1茶匙
2 [; y6 x, d( }9 C*绍酒1茶匙
! y( k, d" @2 I, {*糖少许
( H' r- t! q# W5 p# I*蚝油2汤匙
# k1 x$ L5 v( w% W; n {3 `*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
! b5 K' h& u' X1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。2 D/ t4 C( g6 F) K% p
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。* l, U) `3 a) m, L6 t, `4 ^3 A
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。0 a; q; ?7 w! n# _* b
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。' j* |5 o# w( E: J$ l
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 17:03:52
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