粉丝蟹煲

okm3695

*肉蟹500克
1 {7 b! Z+ F7 S6 n/ y*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
3 u* v- b% u! U7 L*蒜瓣3个
, q3 U4 w, d5 a! s% Z' K*清汤400克左右或适量
( i4 r, I9 c3 Y*香菜段少许
*酱油1茶匙
. P3 q% u  Z- |' n*绍酒1茶匙
# L1 L2 M& q5 o) Y$ X*糖少许
9 z5 d8 z4 Z9 j; \4 V  x3 r*蚝油2汤匙
. R% A' L2 X: H: G  F+ K*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1 |' `/ _, ~3 j) |# L( D1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
+ F. o, _, ]0 g3 Y; B4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。

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