豆茸馒头

okm3695

*面粉500克
*面肥75克
4 [( U9 K, [: W3 @  T. f*豌豆500克
, Z0 o' I7 c4 {0 X) {, a/ [7 L*白糖125克
" L+ {( X! E: l) |8 n*糖桂花、食用碱面各少许。
1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
% J- {  |1 h$ [2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
9 m% X( c" _* s3 Y- m4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。

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