灯影苕片

okm3695

*净红心苕500克
*辣椒油25克
5 j9 r: k4 s% F# @2 w+ a" W*白糖3克
& F2 K6 |1 b/ {- T*花椒2．5克
*味精1．5克
" S* {/ b4 x/ n* C% R- W1 E*盐2克
*白矾25克
% M- Z7 {6 O9 w$ a2 W" U! R& Z*香油25克
*菜油150克。
1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。
  J6 u9 Q: h% {( Y# J# D4 ]2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。
( n+ Z: V( ^6 C8 D特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。

uglyduckling

感谢楼主的分享~