大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
2 o2 ~' O0 t- @1 }; e3 \*絞肉一碗
*香菇數朵
, Z2 x# D7 k8 M*蝦米少許
+ l+ ^+ C3 c* t. f; ]" ~4 I*薑少許
$ D& i2 Y) @" M) _*鹽一小匙
# V# \; i3 ]8 F7 x' M# n*味精少許
1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
0 M$ x. I1 D  u2 e+ U# i3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
( g( r2 I; q. `6 r4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
  u' O9 f5 y+ {" s5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
3 ~9 |5 w: K+ S0 G( r+ q注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~