葱爆田鸡腿

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5 T6 n7 I" ]" j, n+ ~9 W' o*田鸡腿400克
*葱白100克
*泡辣椒5个
8 K5 k- j7 [* _: X, `$ I*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。
7 L4 n3 f  w- U, u+ k* o1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；葱白切成长段；泡辣椒切段。
& V% T6 y6 r% C6 b! \+ p6 H2、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。
3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下田鸡腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。
注意：一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香；如果没有泡辣椒，用豆瓣酱也可，不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。