葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
7 Z5 x7 V; `2 |  @4 G; r*姜20克
1 _- }1 Z- D* q$ l, Z4 f+ U*绍酒半汤匙
0 K8 ~0 \7 w  K% y*酱油3汤匙
' S- f7 B& s! @9 V! b- w*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
% G7 v4 K. m: @2 E8 j2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
# A% U# }9 }. p: j& J3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
: X+ K) k6 F* d8 s3 _+ _/ Q; c9 S4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
; [. [& {# H0 V/ b2 f注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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