葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
) y- B' ?1 _' N*酱油3汤匙
# r6 Q3 X$ H& D5 [* ~*糖2茶匙
. ]4 Y! u" ?9 T$ C. X: m5 T*黄酱1汤匙
* B1 d( \) m- p$ i* \+ i/ N" ?; m8 \6 j*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
& @( Q$ p* o8 |9 Z9 a2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
1 @- M1 U7 [, K1 Y3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
* w" X. J% y/ r4 H; |3 D注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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