葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
* g; Q3 h9 W# U*绍酒半汤匙
5 c: Z0 Y- F  p7 K* }% }' b) L*酱油3汤匙
/ `: x4 p( Y6 Q' a3 T8 c*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
; v, X, A: J( n- z1 y, V*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
" J& l. _1 V# r3 q6 j: G. {2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
/ F4 t% x1 m- [4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
6 _% j& e# T! J5 p注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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