葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
% H8 b0 ]% Y% I4 Y' n+ u*绍酒半汤匙
; P- d) V6 p' Y- ^/ u, @2 L*酱油3汤匙
*糖2茶匙
% L6 K( G# C# h$ _; }*黄酱1汤匙
% L/ ?. ]. {- I* C: k9 _( \& c*高汤或水适量。
% c6 M/ c8 d1 i1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
: X) k$ n2 U( I3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
6 i& O# N( f& B/ D' K. d8 U9 A1 `4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
- [1 S, ]  Z! K+ o/ [8 |2 K注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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