葱爆鸡块

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*鸡肉500克
- |' Y! E1 u; a8 q*葱100克
6 q% T" Z; Y6 s4 u*姜20克
*绍酒半汤匙
# G3 h& m( ~/ q4 C*酱油3汤匙
/ K, C: O3 p9 x' ?3 r, O*糖2茶匙
1 N* K( @8 V( w0 r*黄酱1汤匙
9 j  E$ E6 L2 F/ l" c7 X*高汤或水适量。
, C0 g  X( w# G2 ]: K9 g1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
0 n* ]& }$ l- o$ @# o& ~2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~