川汁烧草鱼

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*中段草鱼约500克
( g. @7 N# D' P  @  ~, b* M*榨菜1小袋（80克）
$ @9 ]7 B- Y( t1 m: C6 T*蒜末1汤匙
*豆瓣酱1汤匙
7 g( N0 Q8 U5 X1 L( _# H, w0 E*蒜苗（或芹菜）适量
; \1 W* W) x4 M% H*小辣椒1只。酱油适量
*糖1茶匙
+ P. f/ Q4 [, ~* m9 h7 U+ \( \+ L*盐适量
! ^; G% H* _! Q6 _9 u, q. O* p; Y*胡椒粉少许
*辣椒油1茶匙
1 D- f+ f. S/ U2 k/ \*香油1茶匙
*水淀粉1茶匙。
1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。
7 M" A9 Z5 F" E( b- R" u, `2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。
3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至八九成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。
" j8 W8 A. d0 y9 f5 ~# Z: z4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。
注意：此菜选用草鱼的中段，头尾可用来做汤；做法1中用少许盐来清洗草鱼，是为了去除鱼的腥味；若用芹菜，可直接下锅，不用事先炒好；为了美观，小辣椒可选用红色的。

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挺好的，期待更多作品