莴笋溜鱼片

okm3695

$ t, }+ j2 E, f2 A原料：
) c' `/ S4 i6 q( T, v' V, a
8 o1 o5 l" w! Z0 t' n龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
9 M0 n$ Z+ E- @, {2 M# G( J
调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。
; S5 R# y& R6 W4 G( k

, c6 D7 `, z/ v9 ^! X+ ]% H; Y2 n
做法：
  K- i5 E: t- L3 {4 x: g* u
1 L( w( o1 D; h# z2 r! S3 m4 Z/ n7 }7 p1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
! J  z& t& {! E. i" d  O
莴笋溜鱼片

10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
- Q! X2 U6 V( X; h# F; B1 D8 l
) y& X6 v1 u! [) M5 }7 W% H14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
4 w- @2 F, x8 d. u% o
& t, G( ~+ }3 u7 }% @" j! q& R; f/ `16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下