咖喱鱼蛋

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* h& S0 x2 z4 }9 M- d7 q在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋（鱼旦）。

1 M* W, c3 L; z1 Y8 L咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
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+ {/ w" ]5 |# {: m: B6 ^# \2 \+ t9 O0 C鱼蛋有两类。

! ]$ V% y! O+ b8 q* W3 c第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的材料。
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: \4 }6 O+ B) J6 Y: Y# L这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。
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+ c, S. V1 v- P. n' I好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。


原料：
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四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。
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1 a$ D: X# n' `" I, t做法：
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1、主料备好。

" q& C) J' [, [% j$ ]. H) `3 h- k2、辅料备好。
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3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。
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) Q; ?( x" \1 N, v1 L4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
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咖喱鱼蛋
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5 Q, a: p- l2 A7 ?& Q5、锅下油爆香洋葱粒。

5 l4 y9 l/ t+ Q6 A) X4 R6、倒入清水，放入咖喱块。

7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

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" n0 s8 o5 a1 J2 ~( `# p" ~9、再倒入洋葱块拌匀。

7 }6 B+ @6 o; W: t, [/ U10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

4 ?2 t! @. F& \; D+ ~7 e3 W" n咖喱鱼蛋

糖之片语
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. d2 q2 ^  u8 i+ c1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。
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2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。
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3、最好买香港产的鱼蛋。

4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

* u( Y  [7 e2 @9 r2 [: _5 j5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

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