泰汁甜辣鱼

okm3695

原料：鱼、泰式甜辣酱。
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6 m( K% o. g" N6 h& V配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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0 s9 z: ?4 J  J1 X# \6 z调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

+ K+ J  w; A+ R7 }7 d) s( w" {+ ?9 ^准备：
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  _0 C7 Q( _2 A  ?& F' Q9 J1、原料。

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

4 S9 V7 W( q3 R+ K, }0 B3、姜切细丝，蒜切片。
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, z5 W) {" {6 F4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。

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做法：
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; [8 I" u' {2 U/ N. S1、炸好的鱼捞出来。
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& b% R( B$ I6 @' l+ ]7 `' k2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

  I& Y4 c9 y1 ~5 b  |3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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, S2 b8 v4 _1 b* f  G5 b( u* {2 b5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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6、浇在鱼身上。
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" V& l+ S5 E" X& D后话：
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7 C2 j; q' z  K* B/ t7 K炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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uglyduckling

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