椒盐鲫鱼

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原料：

# ~5 f  W5 ~. z+ q' F4 C0 P7 b4 ~, M鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。
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/ u9 G: a/ C2 J) J% z% D! y做法：

/ i+ P5 y4 {" N& q4 d' u1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

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' H9 i! V! m5 N3 _- [2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼
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5 |# V/ \/ Q% q# d3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
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0 @+ [6 w0 b: h# n3 U, `椒盐鲫鱼

3 ~3 b) A5 X" _- I2 _$ A7 I8 q4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

椒盐鲫鱼
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) A. {6 b* |. b- g. B酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。
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椒盐鲫鱼
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" `3 V, e* J6 v  ?5 `做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。
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  g9 B; @; I! p1 P: F( Y鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。