椒盐鲫鱼

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原料：

鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。
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做法：

( F  w. h+ X5 w1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

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* r  u6 }) t* o- V( X+ o2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
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" U# B- N/ R4 B- T椒盐鲫鱼
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" F# u7 V( L/ K0 d# c% `" R' u0 n3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
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2 }9 m% n# o  ~' A/ v$ l1 ?1 F椒盐鲫鱼

$ h# G+ A2 A* j$ B. {) A( c4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

椒盐鲫鱼
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酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。
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5 ?6 L3 I" p& |3 _做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。
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鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。