水煮鲫鱼块

okm3695

原料：

6 k. R% U* w9 A( u$ s* P鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

. X7 r3 o- W) q  f% C* E9 s

: l; x8 r' {& ^6 V. C" W/ K

3 Y1 r/ f5 ]/ j做法：
" G5 r% e4 n9 z2 q" q; `4 o4 H
* `' y! Q4 y9 J+ ^# n2 t( D1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

4 U$ v+ Y9 u0 u8 i
5 E9 r% f/ {# v4 a
3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4 H/ T2 f4 x& z9 L9 ^/ q4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

4 h0 c: U9 J9 t1 I6 n  W5 S4 U6 X

, N, j8 j2 N9 a2 q7 p2 K# k7 A5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
* J- }: F6 {( A% @7 ^. Q' ?' J; b

+ b5 j# `& u$ \" N1 y. D2 d" s4 m
1 \* \  T) i% u7、撒上青红椒丁和小葱。
+ V1 G) D4 T' s7 G7 D
8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。