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原料：
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鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。1 D3 z& W5 y/ ?
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做法：6 M1 u( l0 T, Y1 o' }
/ c5 J7 N5 V& M1 P6 _, ~1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。4 n% t# H5 A8 h6 \+ O
, w/ S4 i8 G6 n0 q2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。: J5 [7 i- \/ \+ f, J
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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。* ?9 M% k4 \1 y+ B5 r3 m) H; u" U3 y
" L* n) x2 E$ m9 l/ X( Z4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。 g* u" c$ o: Q3 K4 G: E
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" L% w! A* \1 r5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。- a) k6 I$ k' ]' P) y2 v9 S c
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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7、撒上青红椒丁和小葱。
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1 I0 s0 V6 t5 x# p; [( X8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 00:15:23
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