水煮鲫鱼块

okm3695

原料：

鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。


) }3 F: _" O( }& U% d- P. A
+ i& }" i' G# W( _3 l
7 {( \1 a* C" I, D0 z. D
做法：

1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
) N9 |/ S7 t! B0 i

$ b/ }' u9 [/ `# H3 N8 V( G- d
3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

1 @$ [- d$ `3 B9 n% l* T) P0 p4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。


9 c; @2 G. ~" b7 r/ A' @
5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
9 v9 {" |/ Q  p- D# B
. ~, j! X2 e6 A* t0 u# ?5 n: X# W8 J6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
, r4 r1 x$ Q; C7 C$ T9 A

/ ]% b( A& n- d3 p) H# ?& G' V
7、撒上青红椒丁和小葱。

; c4 _8 A# T. M8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。