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原料：鲟鱼净鱼肉。' P( T+ g! A; h* @5 m
7 c% Q* E! j# E8 D8 ^9 j* C u辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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调味：水淀粉、盐、酱油、香油。- P x2 D3 j( e0 O# Y. r; D# l$ H
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做法：; m9 N1 I# D& \8 G4 c4 b3 y' q4 B
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。9 h) o4 q S. \2 F* d& ?6 F" Q
. I4 v3 U% w2 Y7 i9 @8 q2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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5 A8 C; j. I/ r' O! J# {) ?3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。 S0 X- n; [" {/ R: H4 i7 i. d/ _/ r4 T
6 k# Z/ f$ S! X' L& M! f* d/ G2 `4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。7 D" u7 \& w: H1 h" L) B$ j! H% B
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。, Q8 j+ q4 h2 P8 ?: K: b
" j* @& S& P( K$ Y4 ]6、锅留底油，下入姜片爆香。) q- V/ p) q- ~$ _! F; u5 ]4 \) ^! Q
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7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。4 z& ?. z) t8 y0 ]0 C
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 23:45:53
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