五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。

辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

5 @  U7 u' f6 O2 _! U; @! `调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

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做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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; k* i! h1 T0 g/ }# G9 a! O3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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: ^+ K  k% ]- y# Q8 x# k4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。


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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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1 E" s: T; K  J  K* @6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。