五彩鲟鱼丝

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5 m3 x0 U6 W0 w. j% p原料：鲟鱼净鱼肉。
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; }7 F* v/ g9 d) M& w# s辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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8 Q1 O, m4 n8 \. r8 j+ L. w. B调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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- E  i6 a+ B3 B. |6 o% l做法：
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% }( D+ z* Q- Q# c- P1 ?1 F1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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" X' {9 q) @5 @. b! W' b* q4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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/ _4 i; b) Z- p4 K5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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$ t2 Z+ ?# [- I- N- r. w8 I6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

0 o, N8 M$ R. u9 x( U, u9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

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