五彩鲟鱼丝

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2 Y" \, z0 F4 `" S" P原料：鲟鱼净鱼肉。

辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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2 Z5 {/ f3 R$ a: l! ~# r0 F: g调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

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做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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  E3 l" k2 @0 _( O) X2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

9 ?5 S+ D9 M* N+ t8 @2 j$ q, }3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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6 I0 K; U* b+ L/ A4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

* r5 @4 `  ^% [7 b. N6、锅留底油，下入姜片爆香。

0 w( _; n# [' {) O- G7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

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