清蒸草鱼

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/ ~# [5 q3 {- y& y1 Y# l原料：

8 |  e8 E. S7 D7 w草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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8 J% `& k. n, u! r9 ?: K) K做法：
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: ?1 G; y, l5 v1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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5 A: k( e; ~; x3 F& o4、在鱼肚子里抹上盐。
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, R/ M3 U7 J/ m5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

6 n) E+ e- S2 S3 d3 M+ l10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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& f5 i5 C: I  Q11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

1 r9 H! R' ^# M% |. e12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

+ L" q; {( }9 e3 T3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

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