清蒸草鱼

okm3695

原料：

3 F. ]; i! S/ V7 _& \/ C草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
; O4 l6 i/ o; ?! T! {# b- q
5 d" [# ]5 }8 {/ x+ ~做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

  F- m4 ?& J. t! _2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
& ?! ]5 n) y+ Z4 k4 N
4、在鱼肚子里抹上盐。
  A2 ?! N; s8 o& J- Y
4 q$ Y! ?; h. `; {4 G5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
! K  b3 ^1 U2 [1 H0 t1 |. h4 G" e
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

9 ]( L7 i" {. ]4 n7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
! @: Y6 j7 R. I# r0 k* z, M9 r7 x3 ?5 h
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

2 d, q: F) W1 g- f7 L9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

- b' p" k, ?' }3 c11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
+ p% _. h2 [' d6 |# Q& Z
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


9 K# \' W8 ?' B草鱼去土腥三要点：
1 J; g1 K& v  p/ ~% z
1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
- ^; ~0 y" a3 |% L0 \
2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~