清蒸草鱼

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原料：

4 Z  Y: x! p4 G  k2 E, p, C6 h$ B草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

! G  N2 T2 T$ n! E8 a做法：

2 `$ t9 W5 }8 O1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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+ c5 n, `) t9 y% G8 x* G4、在鱼肚子里抹上盐。

7 ~- q7 c% ?9 f: d. `. E2 u5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

: f# x* Y$ x: W; M3 k2 B+ i1 b( j6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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; {6 }% N2 p. Z2 d' f8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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! S" k$ U( s" x4 P9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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) N3 _# r# T4 o! w12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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/ G/ y7 Z* P- Q: K% W5 ?草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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; Z7 q  G. x1 G& H3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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