清蒸草鱼

okm3695

原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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8 q  m: E3 p3 o, M6 |3 ?! ^做法：

% h# q5 Q" ?' Q- e% Q1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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4 B7 b0 A8 g2 _" t2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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. M8 S& _5 H/ f: G$ n7 s" W2 ~3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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$ J5 ^4 k4 u4 o: K, B' r1 w4、在鱼肚子里抹上盐。
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9 ^# c; V. H+ c2 X& O5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

7 V: F; Y/ A  t  u  |6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

5 G& ~3 M$ h8 Q3 q- j7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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) A( ?% H  q: V9 `1 C8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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2 b) v* p3 u2 Q  g, W+ {9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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4 k( l3 i6 t7 G$ q8 D10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


7 d5 x; N& r1 f6 r; @( ^草鱼去土腥三要点：
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' |( v* C0 R; }! i2 @# Q1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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) n# \0 m, S0 X" h  g3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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