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原料：. y( @7 y6 b6 V; w4 l3 U
( Y* P% W d1 o* S( z# R小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）- C0 Y- y9 j' B- A6 Q1 I1 g
' K/ ~/ O2 b; G5 s配料：
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" G# ]& y+ q2 J: d% T盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。! R) K7 r- O! u; m% x: u3 F3 Y; a
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做法：) f0 N, j2 d1 Q3 c% S' G
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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! B) b6 n+ j* B+ @- q2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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6 B2 P" {- k1 r0 s. n3、鱼里拌一勺食用油。
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& y" _) I; p$ `8 v; w" w' J4、沾一层淀粉; g) v! R! }0 M' s: n; g0 Z$ {
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。6 \+ }+ G- G" o5 y" c
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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) [4 s1 o/ M: p U后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。& {$ G) E/ l6 }" w6 x4 t
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 23:24:28
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