香煎小黄鱼

okm3695

原料：
; ]$ p, c7 o2 |; i7 N
小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：
, s& `; q; C1 L/ R; Y( b. @0 c
盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：
$ j* C9 b9 @2 L
1 I+ A9 k* q# o: L1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
& S" X9 A  m' P3 d- ^
2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
6 C" g  B. q0 O$ E$ C
3、鱼里拌一勺食用油。

& k+ }( _7 j& b' h$ V! j4、沾一层淀粉
& U: ]$ e) Q; O
& O& B) R! h% A7 V2 e5、入油锅煎微黄即可。中小火。
0 }- |+ |; \# b% p
6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
: F# @# U+ w$ C

( U6 i; o( o# a: M- J- j! e! R后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

' h  ]8 `" [; f9 r2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~