香煎小黄鱼

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原料：
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小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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1 r* u5 ]1 L0 ~. |! y5 A; s配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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  B0 w9 ^0 C" u$ G3、鱼里拌一勺食用油。

4、沾一层淀粉

' ?8 G0 t3 a2 T- o# i5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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. i- i- c9 U) @2 A, o9 K, u2 n6 S1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

. `: e' O1 y* f9 N! i6 w3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~