鱼片大酱汤

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$ \& Z6 c7 }5 H0 j: E原料：
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, @+ ?9 B4 h$ ], C- t  P黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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做法：
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1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；
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" J6 Q. A9 `( k/ k6 q2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
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7 D0 c% X$ }# O. P* n! s0 y3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。
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$ u7 U( O* G, Y0 `6 n6 v6 o. _6 }主妇心得：
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2 u1 S2 m9 M/ z  v& Q4 F: M* q2 Q1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；
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2、大酱一般超市都能买到的。
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* i) \- y& F% u+ d+ m3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。

uglyduckling

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