家常炖红鞋鱼

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原料：
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! v! `. {& C7 Q; r) h新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

做法：
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3 w  B8 m8 ^% b* ?3 ?3 K/ ~$ Y( O1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

" [* d/ q7 @# P3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

, ~& U7 M* D) s7 L1 m$ R4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

0 @) x1 h9 h; g* C! `5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

3 n% Q6 r7 O9 Z# l: n, B! v: `6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。



温馨提示：

8 n& m, E; G! o喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品