橙香鱼片

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原料：

/ Z! s- T0 i8 R: L鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

橙香鱼片

: h5 a. K5 f+ b" D, y8 l# }做法：
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+ S) e  C5 m& q3 X2 k+ \8 w' {1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

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- C3 ~6 M; M( ?4 @& i' J, p3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；

4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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橙香鱼片

7 [- ^- b! C4 i5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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0 X! b0 o( y/ z9 M/ W; E6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

橙香鱼片

【碎碎念】：

- m" T) H8 C& c; h# U! Z" k1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

- w+ ], [" p8 v+ |0 u! I2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

7 l$ ]. z# o+ r. U- v- P* |3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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, U, }- r' c5 V3 v) f: V4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。