橙香鱼片

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原料：

5 Z1 f6 l! z; U9 Y# m鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。
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橙香鱼片

, |6 K$ f6 L- e( }2 Y( b/ O+ u做法：

* O) c$ v! g1 n1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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6 \) X( j& ]! H  F- `2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

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- F3 O: u; A2 g0 C" `$ W7 J8 ]7 K* L3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

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' j& @2 N. H/ d) g9 e5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

5 ~: u4 e8 Z/ m1 o( `6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

" k! \2 G+ E1 U4 x橙香鱼片

% {7 s3 e# k$ j$ t! X【碎碎念】：
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1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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% ?1 H$ f* d0 C' j+ Q3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
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4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。