蒜苔炒鳝丝

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2 U7 s1 l% ?$ I1 r2 |料：
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蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。
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调料：

7 z, p' ~$ e* |. }& p3 p( H5 o盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。
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# X9 B  N3 I4 K做法：

! U# a/ v8 U8 Z1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；
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/ d* ?# O3 d5 U2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。


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- Q: s- {. w0 N6 u3、鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

* {6 g8 p( v% y/ y% I, o* I7 {4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

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$ n; s9 l# k7 r  q6 D" r3 U# n营养价值：
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大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
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% c. s6 O6 c  U- n& k, q蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
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中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。

uglyduckling

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