咸鱼炒银芽

okm3695

原料：

咸鱼干50克、绿豆芽150克、菜黄椒1/3个、红椒1条、生葱3根、蚝油1/2汤匙、味精少许、白糖1/2茶匙。
7 V% ?! U! N/ m! \" R$ Q- A
6 U; t7 e/ h" [: @0 H7 P; s& P; M% P做法：
0 d  ?( j- b! [' ?3 W5 {- G
1、绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条；
6 k& ]/ x) [# u/ J( M5 g% v8 V6 v( ?
& D, F+ ^" A7 x) t% @) ~2 V* z9 K2、菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段；

3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味；

4、随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀；

+ w4 |" {! k! X# a4 S8 m+ U) D3 C5、待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。
' k7 z7 U  v+ @2 P0 a% e
' u( c) e: a: n- q. ?* w7 k咸鱼炒银芽
' K/ S) N; ^6 L4 Y% n
& f- ~& N8 c# Q3 `9 A* a4 N; D小贴士：

1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味；
/ O+ R9 X+ N1 m) V3 q
4 a7 @0 C3 N* z( H1 }7 P2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎；

3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感；

% @; q/ |9 W3 t* Z6 d+ P4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。

) ?% S! J* o3 F4 ~咸鱼炒银芽

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子