豆豉辣椒蒸鳕鱼

okm3695

原料：

鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

  a: K& Z- j" N$ {4 q& }腌鱼料：

料酒1大勺、盐1/4小勺。
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( O! X$ t5 N2 p# _7 z- z调味料：
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蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

7 L( y. T4 p  z; O8 {* I$ w- w（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

做法：

1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

7 G# l  j9 _6 k! B2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

4、把料汁淋在鱼身上；

7 e. H: `/ X6 _' G6 s  r5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；
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$ X% x. a6 I3 `5 \6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

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Tips:
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1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。
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