豆豉辣椒蒸鳕鱼

okm3695

原料：

# Y9 Y; f4 \7 f; w9 T6 f1 o- o鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

4 q: ]1 F) G6 I) d8 }9 ]  s腌鱼料：
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7 G8 L) Z# n. ?料酒1大勺、盐1/4小勺。
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2 _6 i  K% ~. I" p0 h8 A调味料：
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蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

做法：

  J3 G8 _# {6 b% E1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；
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* a4 q  ^; a( s& Z3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

9 I# A- Y1 e* ]3 y# X4、把料汁淋在鱼身上；
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5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；

6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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豉辣椒蒸鳕鱼
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Tips:

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。

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