豉汁甲鱼

okm3695

原料：
# ^# J: N+ o. l% T# W, v# P4 D
野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。
  d* w) Y* w1 G6 R7 D! i* B
调料：

盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。

做法：

3 P; a+ ?+ A3 r# _9 i0 h1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
0 z- [$ a* O% o2 t+ |/ J2 @8 O
2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。
  Y$ k1 k! E$ A* O
( R) w. l+ y4 G. {  M- ~1 P
5 f- l% h  Z$ \3 O- D% \
3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~