酥炸小黄鱼

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原料：

& u' _' [" F% l6 W7 h! ~3 k小黄鱼。

做法：

& P3 O- ~+ d5 ~( K1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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- i/ O" x$ u( t( s' @7 P3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。


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5、将面糊搅拌至无颗粒。
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3 [+ a2 u, |: V' d8 e( X8 J. `  ~6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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* x  R9 R' g) K7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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, Q' k& M! N5 K/ e7 r* Y8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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. Y. {  C5 R2 B& l9 E2 U0 w灰灰小贴士：

秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

% |# d% m% @8 e$ Z秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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) c$ j/ z% Z4 R4 ]4 `7 w秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

% d- U' @4 P0 J2 E* ?或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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