酥炸小黄鱼

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8 [" ?+ ^3 n2 d% K原料：
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小黄鱼。
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做法：
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1 Y4 m3 R. h, m1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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  i- }3 j$ `( w- N! \" M0 o$ |3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

8 @! c* o0 n1 t# A4、在面粉中倒入啤酒。
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5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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8 A( V' Q3 \+ s1 B. N, s7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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. l! J. z" E0 `( Z灰灰小贴士：

8 e, B2 O0 z+ u+ v( Y秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~