酥炸小黄鱼

okm3695

原料：

: w3 X. F( c) D小黄鱼。

做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

4 j$ V% S0 [! ?2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

) X6 B" b6 d* d) t! _/ R
1 C+ L  b% H- n, M& ?8 ^4 k
$ ]* w# D8 |* h+ k* f3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

$ |7 u% D8 }% L0 v- Y; D6 J: c4、在面粉中倒入啤酒。
1 o' b( O$ G" `
: |! ]. [8 Y* f: M  S( v) b* ~

5、将面糊搅拌至无颗粒。
7 w& ]8 U5 G! l2 o
/ Z4 t# I; ^3 x4 T) C6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
  Q: I5 w% t" g* `


7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
8 z) _4 w6 a0 [9 |( g/ i8 v
2 J* m: j6 X. |8、大火复炸至金黄色捞出即可。
7 L2 O; R0 q; U/ u7 |2 D* Z; K

* W. e6 j  B' l( Y( c
灰灰小贴士：
8 o9 M$ y4 @( Z
2 s" m8 [) y3 \6 ]/ c, i, L( N秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
! b& G+ s" q' O  ~
秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
6 L- F0 f' [& [" n9 p# A& {

+ e' H  m3 e8 R
! C% l5 h, c6 r: ]3 y- p锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
4 C5 m, a% L& V+ L% ?: ~/ m8 `3 u
) b% e* r4 N2 p或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~