酥炸小黄鱼

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4 S8 p/ q, C2 T. Q; V3 w原料：
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小黄鱼。
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做法：

0 u. m& y/ G) Y1 H- X. }1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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3 [3 U& e' {, c8 D' v" ^2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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3 g/ d5 {$ ^3 Z. x8 p( c3 x3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。

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3 ^+ m; Y+ C' k( h5 l2 z! l* d5、将面糊搅拌至无颗粒。

9 b; W5 W6 t9 c5 [6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
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1 K# ~% K: n7 y; Y; [! |7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。

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% f! \! ^% P4 X1 v灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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1 W, M, t  C1 d秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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