酥炸小黄鱼

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原料：

小黄鱼。

( J, Q0 [, }# f7 ?* d做法：

# ]1 O- ~3 F; E6 D+ D! t1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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4、在面粉中倒入啤酒。

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5、将面糊搅拌至无颗粒。

: h7 ~; f' e4 l# o4 v" F6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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" c) x; P0 f* m% y; V& D- N灰灰小贴士：

1 P6 e; x7 B1 {6 V秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。

uglyduckling

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