浇汁香煎鱿鱼

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9 x6 T% i! Z8 W8 V2 x4 d原料：
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鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：

; a/ j% I& g. F% x* a  S8 p1、材料、配料备好；

0 J+ _" @1 H+ B" m. n9 ~! Q2 M2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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) L+ A% q# h* c" u3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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/ z& v, f* y7 f+ G* L, t6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

/ r2 b1 ^; m( J& W+ N+ G) c2 D/ J) n7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

* }' K' X* ]1 t+ f8、铁锅里下油爆香红葱头；

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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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( \9 P% j* E/ Y: g- `14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

浇汁香煎鱿鱼

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8 p; }3 B2 @* _. c# f9 M【糖之片语】
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! T6 h6 K  x  ]8 P1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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