浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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6 \) P! B6 u+ T9 C2 U% U) v鱿鱼500克、西兰花300克。

9 y4 S1 N% H" u! C5 w配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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" h/ B0 s3 I, w做法：
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; f  U$ Y/ o) d5 I+ |, q1、材料、配料备好；
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2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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' m- h  a4 e$ B2 n3 M0 S# Q% C( @" k6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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8 U- X! ^% L, L6 _! f7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

  o3 A5 `( G7 @/ O9 {8 ~8、铁锅里下油爆香红葱头；

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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

1 o! u2 B* W* T* E5 h  }( L1 e+ A10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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5 B- q+ G* R* C9 g& w$ s: \; l12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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浇汁香煎鱿鱼
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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5 ]2 A2 T0 x- i* j8 V! V: d6 y8 l浇汁香煎鱿鱼


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3 L# }" r1 U: y$ f7 y【糖之片语】

$ m9 t7 i+ J, V; n1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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% x, N4 H% @3 K% t1 n3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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2 y% S  o2 g" H/ V4 K4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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# |- Q  H) X* q* ^& ^% p/ X5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

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