浇汁香煎鱿鱼

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原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：

) v; j3 ]8 M" s1 g- I1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

0 p  `/ t) R% a4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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  x; A6 s9 ~' e7 y4 b8、铁锅里下油爆香红葱头；

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7 k, D: f5 D, |7 i- |9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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' c4 r6 \1 h2 O3 `0 G$ @10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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, [' L# N6 H1 N# x13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

2 |. x4 N6 T6 m9 u& E" H14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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【糖之片语】
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4 ]. n1 l  E9 n  a9 n1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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: `' o+ v0 r. D7 L8 C7 R  c2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

# A$ M+ d8 U( h; ]5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

感谢楼主的分享~