浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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! z& N: H4 g- ^' ?鱿鱼500克、西兰花300克。
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; G! F: f& x. ^9 w+ B' ^' n配料：

& L; W1 c, B% @* O, y6 s叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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# B" J0 k) }- m! D7 j: H- L) }做法：
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1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；

4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

7 E' C" |7 s' w+ ~/ J7 E6 S浇汁香煎鱿鱼

& j& K9 a# \! j$ `. U5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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8 W6 q% y8 f; N; V8 F7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

2 h- c+ G8 G7 r# I1 r8、铁锅里下油爆香红葱头；

浇汁香煎鱿鱼

9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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# A# a0 ?$ y" O8 L; b- I9 B10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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( z$ k+ I" o% y. e8 b: T14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

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# T4 z2 J' F+ U$ W【糖之片语】
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+ {& e) ^' e# z6 e" v1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

/ _9 A9 B$ }5 E2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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+ f/ q# y! y' I: c3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

. _; V7 y2 Z& r- [- M5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。

uglyduckling

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