鱼米之乡

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7 o7 y$ N7 c" s$ f: G原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

: m" U: n) n8 U# H/ q- b+ ]做法：
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# S  U( T7 P! }, K6 y1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。
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3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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& h5 U7 I5 I& b, {, |5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
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8 h4 q& T( V$ u4 y! |! F7 ]7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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$ V8 c; u+ h" l, J! u% ?" r6 X备注：

* Y+ k$ i; R# ~1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

$ ^  o- f7 [% u: r2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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. v6 g% N: a4 C7 R: V3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

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