鱼米之乡

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原料：

鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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/ b5 m( a# p  R* m做法：

, Q( V7 U/ Z3 h4 k* V1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
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2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
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4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。

5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
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6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

) A2 X+ `- |6 y5 r. I) v" A3 \0 H7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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: C% p* h7 c. b' _: }3 u7 N0 B0 X3 I备注：

/ W- O, X0 }) g6 j9 h' x& W+ B1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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3 Q/ s) {2 m8 B/ Q$ o3 a- X- h( A3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

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