鱼米之乡

okm3695

原料：
) H! S, W$ j; i( ^6 P! W
8 Y6 Z9 p1 B- l2 g0 v+ t鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。

: U) r& \# P% X. {做法：
/ R% l! V9 D' B5 P  ]. o3 O9 `4 b
- p8 M& }; m* x$ w" L* ^6 O1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。
5 ?+ `2 K: N5 l" ^
2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

% G% ^( z# Q* p3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。
4 F3 s2 U8 ^2 }8 S& x. |
- r+ u0 m$ k- ?3 t  v- {8 G8 p  q4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
- ^) ]; V! E( O% K
5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。
& A3 d; Y( t# f2 P: O, |
6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。
$ H4 e% l, {: V. Y- ]2 P/ _4 b
' q5 H; `; Z; I( l0 M7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。
1 a% G3 b3 U, e+ j


备注：
; o6 G' u8 u* F
1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

0 x0 G4 p4 L8 d# d% x( i2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

" {: N8 E8 l: ], C+ s: I6 f- Z3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~