鱼米之乡

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* Y1 e/ U% b' c  C" y2 U/ y) R( |% f原料：

% ~4 X6 D- i& }' y: J鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜。
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做法：

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段。

! c+ m2 J% c  n; t3、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

4、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米。
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5、再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

6、将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁。

6 H' w0 W2 o5 o8 q4 M# F7、最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

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备注：

2 u& |) X4 r3 `  j! \1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
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/ Z7 p% q# {% d& f* j2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
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3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。

uglyduckling

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