黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

/ w: s8 i. m- p0 Z做法：
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1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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. t' a; ~3 \1 h. o- v9 H2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；

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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；

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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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/ N( Z9 X9 a7 k! w+ t5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。



% V9 [. k" U5 T$ p% ~* t4 [5 L小牛贴心提示：
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; f6 S* L) ]5 q" {* G1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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- i3 d8 t  g6 o2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~