黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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做法：

% _. M3 e" A2 q; b9 {1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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6 T6 b2 W# s' G3 L& n- |2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；

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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。


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4 C) u( C7 g2 p小牛贴心提示：
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1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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) i- {( ^0 o, L* \% ~5 m, ~2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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9 M  o3 g5 Y& s7 @4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~