黄豆芽鲶鱼汤

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原料：
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鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：
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+ j* R3 X( i/ k9 i! S1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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+ V) B4 h. X- O8 E2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；

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) s9 m& z# G2 ?8 F! y* e* \, H* `/ Y5 u3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；


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" @2 a( p1 l8 L" Z; f5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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1 @) g3 {/ P' Y$ `+ t; ?& m小牛贴心提示：

1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

! w7 L! M6 j. [5 J3、煮鱼汤要始终保持中大火；

4 v& C0 O" f( t0 f) R4 F# Q4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~