香菜杂鱼汤

okm3695

$ Q" f6 n  x- P4 {+ g# S( e0 ]原料：小海鱼（如柴狗鱼、泥蒙鱼、小剥皮鱼、小鲈鱼、小腊鱼等）300克、香菜5根。

0 _( H+ h+ R, `! j' S8 g调料：姜丝10克、三花酒5克、油10克、盐3克。
' h9 i, F7 w$ g1 x* `8 q
做法：
0 c$ z* C8 V. `4 q2 J) }
1、小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用。

2、锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄。

3、煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟。

4、最后把香菜放入汤中，调入适量的盐，即可。
6 z. K; h: J. \$ I7 w+ ^2 u
0 b% O! X# [% Q7 [: q& v

8 y4 z" _+ w$ v( |  l; L1 d& Z9 k戏戏叮咛：

) d9 s5 J9 l+ T; ^" t0 k# F关于“疍家”的起源，其中一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面；另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上，像浮于海面的鸡蛋，所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为，他们常年与风浪搏斗，生命难以得到保障，如同蛋壳一般脆弱，故称为“疍家”。
# o+ E# d4 ?( X& S* @7 D  A
7 _+ ~! r! y0 n9 M9 g9 N有研究学者认为“疍民”是古越族的后代们因为常年漂泊海上，又被称为海上的“吉卜赛”人。
3 U& O! _% O2 {0 G, h7 X) _: f
3 k6 T. u) W2 W" X$ k0 {3 a3 k$ v长年漂泊在海上，疍家的主要食物就是海鲜了，因此最具疍家特色又最为大众接受的就是“艇仔粥”“煲仔饭”了，展现了疍家对于海鲜的独特见解和充分利用海洋的智慧，“煲”类在疍家传统美食中占据了很大的比重，像“鱼煲”“咸鱼茄子煲”等都是疍家名菜。
8 q) t7 a6 A$ e: {7 q
之所以有杂鱼汤，是因为疍家长期生活在海上，最常捕捞到的不外乎就是些小鱼小虾，混在一起煮汤，虽然是很简单，但简单中带着海洋独有的鲜美。

uglyduckling

感谢楼主的分享~