红烧鱼头

okm3695

) {; n( N. Q  [' ^0 J原料：
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0 G) j8 G2 r  ~7 @! O5 S鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。
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! K  X) S5 ]9 G做法：
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1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
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2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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5 U% `5 R- C/ m- k5 E1 R; O2 n; }2 W5 m3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

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: ~: L- P* P$ g# b' i注意事项：
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3 d4 U' U% w0 f/ ~1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

) P5 e2 B: a* S) t# d2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

4 M0 h9 Q' R4 l" b2 ~3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

( @3 Q, X3 ~  q/ L4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。