红烧鱼头

okm3695

6 ^( r) V' s& l原料：

鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

' t+ {3 |3 y% S) `/ E' w& y# s做法：

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
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2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；

6 p, Q$ }$ ^# a- Y3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；

* U1 x4 Y. E1 b4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

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注意事项：

, W5 U+ f* n* g: A" A1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

6 [# C* _) O2 J/ ]4 K) X  k& v$ i$ R2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

& s, n3 q- Z+ Z; Z3 @! `3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

$ o$ C* Y, }6 o; f4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。