红烧鱼头

okm3695

! D5 u* f8 p2 j  G  L8 U原料：

6 C# G! R6 T* y鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

做法：
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1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。



  |! ^3 l2 l: A* M0 K注意事项：
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' c" o! g& h$ ?+ A* l1 t5 |1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；
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6 l) E& ^. X% E4 M! f: R3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；
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( F$ Z2 Q4 f# x- x5 J4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。