银鱼干煎蛋

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原料：

5 k. t  x) A; k; k- a9 G7 V鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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做法：
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1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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. i7 d3 I" [0 ]4、把银鱼干用少许油煎炸；

5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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% v7 }" t9 `& B0 Z7 }+ O3 W6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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3 E$ K$ ]* u! [: B( `3 Q: @9 q8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

4 e3 t7 C( e0 T3 W此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。



温馨提示：
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$ F2 u: {" F/ w1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
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: ^8 w* U' _! X2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
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( |7 b6 \2 K' s大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

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