银鱼干煎蛋

okm3695

原料：

鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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1 y; t6 x. E. n做法：

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

  Z8 n( t9 L$ ~4、把银鱼干用少许油煎炸；

5 _& u! Z# Z; d, \5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

8 S* |+ h5 n* e3 M: e% I7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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& x" W" v2 R9 S; X6 G' O此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。

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$ y$ @6 K9 n; W' [! t! ?( A温馨提示：
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. \- R; X4 {$ ?4 T3 k% w1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

: ~8 q# n3 Y9 w* F' g6 s( a2 C2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

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