银鱼干煎蛋

okm3695

原料：

0 N( r' n0 z. |/ D4 c5 r5 R鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

”
( n$ f0 Z- J; ?) k1 U  f$ e, j
做法：
9 M$ Y( Y# H; k0 C9 C
1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

4、把银鱼干用少许油煎炸；

5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

" \' o* H% \- \" b) P3 K- v6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

* r; q. T/ ^6 R1 ]9 p/ ?6 b/ F7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
- ]6 E5 F$ d+ }
8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
, `& o5 I+ w4 Y* C


温馨提示：

( {3 m- n! n* n! q; U6 [1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
8 R2 \" Q8 }+ z8 v' w
2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
' o; Z# K% L1 U4 i. D/ @" O7 H
- V; }3 j, ?2 J. e4 I: P大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下