银鱼干煎蛋

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原料：
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/ ?7 v% k: ~8 r& h$ i( [' N6 H; ~鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

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做法：

/ J4 \- N4 B3 K6 b+ f$ l8 [1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

4、把银鱼干用少许油煎炸；
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5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

8 r) u# v0 J0 |9 `7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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- D. E! Z0 S7 n$ |. v) m8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

& s+ ^0 @& {$ H此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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* V: P% I$ e2 o$ W4 q4 J/ W温馨提示：
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% k. ?$ Z2 v" a1 y5 l0 A4 l% q1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

1 q0 t# ]9 \9 e4 s0 S1 n2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

+ u3 U, P+ M: c7 @" K大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

uglyduckling

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