双椒蒸鱼头

okm3695

* s$ x& w4 T- g; W2 o* }原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
8 g4 S/ W8 ]4 I; T' K8 G
$ b- J5 ~' t+ M% G做法：

" u  o8 q- U! M; Y/ [5 r1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
" O) B4 ^8 `2 D0 H# @, y, K
' T+ k% g- D8 @6 o6 j- B" `2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

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4 L8 G& ]$ ]) F3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。