双椒蒸鱼头

okm3695

% ^8 J- h- F! ~$ ?0 Y2 X8 x% {原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：

/ w* |! U( a' S* C' ~2 e1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

% W* z" U0 [/ m2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
9 r) s4 V) \+ M  `! }: D+ ^
双椒蒸鱼头
/ ~, _) a" C. f6 k* X! n
3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。