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原料：- h: R, |/ z9 S
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大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。+ w: ]: z0 d" S. P: S! ~
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做法：
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1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；* o4 b* _& w0 `) J4 p8 p1 U
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2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
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- Y8 S% Q! \4 I7 _双椒蒸鱼头. }8 C! ~4 D( x' E- p
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3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。* i0 n0 p8 Y+ s9 v6 x3 z+ o" c0 @! }8 B
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4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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狗仔卡
发表于 2025-5-6 21:57:50
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