酸甜咕噜鱼

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( J* M3 m) k" R7 O+ H; s3 R  n/ n原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
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做法：
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; a/ D! h) G& l! s1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟；

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；

- Q" L, u( G6 O$ n3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；

, y) ]% R; \. l. I7 a( }. \) E$ Y4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
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: S  F  |1 o0 J" l, \5、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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) M- Q4 ^# _1 \& D+ C$ Q& E: |% l6、兑水，熬成粘稠的汁；
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3 I# p$ |& ]3 n" v/ Z7、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
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8、撒点熟芝麻。出锅。

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